Articles avec #cote cuisine tag

Publié le 9 Septembre 2015

ça vous dit une petite recette après ces cousettes de sacs ? Ben oui, hein faut reprendre des forces !

J'avais acheté une mangue, pensant me faire une salade de fruits et puis, et puis...........je n'ai pas fait la salade de fruits et la mangue était mûre et il fallait en faire quelque chose.

Alors j'ai cherché dans mes recettes WW et j'ai trouvé cette petite recette simple et rapide à faire ; donc parfaite pour moi ! Lol

Ingrédients :

4 filets de saumon (de 120g chacun) - 1 verre de vin blanc - 2cs d'échalote surgelée - 1 mangue ou 1 boîte de mangue au naturel (poids : 250g) - 1 sachet de sauce hollandaise déshydratée (32g) - 20g de beurre (margarine végétale pour moi) - le jus d'un citron - sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Rincer puis essuyer les filets de saumon.

Dans un plat allant au four, verser le vin blanc et l'échalote ; puis déposer les filets de poisson (peau au fond) Enfourner pour 10mn (15 pour des filets surgelés)

Réserver un beau morceau de mangue et mixer le reste.

Délayer la sauce hollandaise dans 20cl d'eau chaude et 20g de beurre (ou margarine). Ajouter le jus de citron. Mélanger et chauffer 3mn à feu doux. Ajouter la mangue mixée, saler et poivrer.

Sur des assiettes chaudes disposer une part de saumon, napper de sauce et décorer avec des petits morceaux de mangue réservés et coupés en lamelles.

Je l'ai accompagner ici de tagliatelles, mais on peut aussi le servir avec du riz blanc.

Saumon à la mangue

Alors ça vous dit du poisson pour le repas ?

Bisous, à bientôt

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 27 Août 2015

Escalopes de porc au maroilles

Voici une petite recette qui devrait plaire aux copinautes de l'est : des escalopes de porc au maroilles !

Oui, je sais , le maroilles est un fromage de vache ; mais bon, de temps en temps je m'autorise une toute petite entorse à mon régime sans lactose. C'est vrai ça, faut bien un petit plaisir de temps à autre pour tenir le coup, et croyez-moi pour une addict aux fromages comme moi c'est pas toujours facile d'être sans lactose !

Bon revenons à nos moutons ou plutôt à nos escalopes ! Lol

Dans la recette WW d'origine, ce ne sont pas des escalopes qui sont utilisées mais des médaillons de filet mignon; mais comme je n'en avais pas j'ai fait avec les escalopes.

Voici donc les ingrédients pour 4 personnes :

400g d'escalopes de porc (ou filet mignon) - 2cc d'huile - 1 oignon émincé - 50ml de vin blanc 100g de crème de soja (ou de crème allégée) - 70g de maroilles - sel et poivre

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse avec les 2cc d'huile et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter la viande et laisser dorer.

Ajouter le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 mn.

Ajouter la crème, le maroilles coupé en petits morceaux et laisser fondre quelques minutes à feu doux.

Mélanger et servir aussitôt en nappant les morceaux de porc déposés dans un plat ou dans les assiettes de service.

C'est vite fait, vite prêt et c'est bonnnnnn !!!! Lol

Pour celles qui font WW, le nombre de pro-points est de 7 par part ! J'y ai rajouté 100g de riz (3pp) ce qui fait un total de 10 pro-points.

Escalopes de porc au maroilles

Et pour finir un p'tit extrait de "Bienvenue chez les Ch'tis" ; ben oui hein parler du maroilles sans se remémorer la scène mémorable du petit déjeuner avec le maroilles , impossible !!!! mdr

Allez bon appétit à vous,

Bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #vidéo

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Publié le 4 Juin 2015

Entre deux cousettes, faut penser à se nourrir et comme en ce moment j'avais envie de pâtes mais qu'il faut aussi essayer de respecter l'équilibre alimentaire je me suis dit qu'un plat de spaghettis à la sauce bolognaise ça pourrait être sympa.

Alors je veux bien partager avec vous la recette que j'utilise habituellement et qui est assez simple. Je lui apporte souvent quelques petites modifs en fonction des produits que j'ai sous la main comme aujourd'hui.

Sauce bolognaise (4 personnes - 4pp)

Ingrédients :

1 cc d'huile d'olive - 250 g de viande hachée - 400 g de carottes râpées gros - 200 g d'oignons hachés - 2 g d'ail - 100 ml de coulis de tomates (ou 2cc de concentré de tomates allongé de 100ml d'eau) - 100 ml de vin blanc - sel poivre et persil -

Faites revenir la viande dans une sauteuse avec l'huile puis otez-la.

Dans la graisse restante faire revenir les carottes, les oignons et l'ail. Dès que les légumes sont un peu fondus, remettez la viande, ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc, le sel, le poivre, le persil et laissez mijoter 1 heure.

Si les morceaux sont gros, vous pouvez passer la sauce au mixeur.

Sauce Bolognaise

Cette fois-ci comme je n'avais pas assez de viande hachée j'ai rajouter un morceau de jambon (dégraissé) à poêler. J'ai également rajouter du paprika pour rehausser un peu le goût.

Une fois dans l'assiette avec les spaghettis j'ai saupoudré de chèvre râpé.

Une petite recette simple mais bonne !

Il existe une petite variante au curry :

Faites fondre l'oignon dans l'huile, ajoutez 1cs rase de curry, la viande hachée. Faites bien revenir ; versez l'eau, salez et laissez mijoter 10mn couvert.

Alors ça vous dit un petit plat de pâtes ?

A bientôt, bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #WeightWatchers

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Publié le 22 Mai 2015

Voici une petite recette pour les soirs où on a pas envie de faire un repas entrée/plat/fromage : une petite tartiflette surprise !

Vous allez me dire : une tartiflette pour le soir c'est pas très léger sauf que celle-la elle est spéciale !! Eh oui ! c'est la tartiflette WW qui fait seulement 6 points et qui vous fait manger des légumes , si si !! Lol

Tartiflette surprise

Ingrédients : 400g de pommes de terre - 400g de poireaux - 2 oignons - 1 g d'ail - 300 g de jambon blanc dégraissé - 120 g de merzer - 1 cc de graines de carvi - sel et poivre.

Comme je n'aime pas les poireaux j'ai mis des endives et j'ai remplacé le merzer par du fromage de brebis.

Laver les pommes de terre, les faire cuire avec leur peau 30mn environ dans de l'eau bouillante salée. Les peler et les couper en dés ou en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et émincer les poireaux (ou les endives). Les faire blanchir 3mn dans de l'eau bouillante et les égoutter en les pressant. Eplucher les oignons et les émincer finement.

Faire dorer les oignons et les poireaux (ou les endives) environ 5mn dans une poêle anti-adhésive, saler et poivrer.

Eplucher la gousse d'ail et en frotter un plat à gratin. Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat, puis la poêlée de poireaux (ou d'endives) et d'oignons.

Couper le jambon en petits morceaux ainsi que le fromage et les répartir sur les légumes , ainsi que les graines de carvi. Enfoncer le tout dans la préparation.

Bon, moi j'ai tout mélanger et mis le fromage dessus, hein .........

Mettre au four à gratiner pendant 15 à 20mn.

Déguster chaud avec une salade verte.

Alors elle vous tente cette tartiflette surprise ?? Et puis c'est un bon moyen de faire manger des légumes sans en avoir l'air ........... LOL

A bientôt, bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #WeightWatchers

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Publié le 5 Mai 2015

Tunique portée

Ce week-end, puisqu'il faisait un temps à ne pas mettre un chat dehors, je suis allée faire un peu de couture avec ma plus jeune fille. En effet depuis que je lui ai donné ma vieille brother, elle s'essaie à la couture. La relève est assurée ! Lol

Du coup j'ai pu faire des photos de la tunique du défi "le biais est mon ami" puisque j'avais sous la main la personne à qui elle était destinée. Alors voici un petit montage des photos :

Tunique portée

Je trouve qu'elle lui va très bien et je pense qu'elle va être portée pour peu qu'on ait un peu de soleil et de chaleur ! ce qui n'est pas le cas depuis quelques jours .

Sinon, je vous donne des nouvelles de mon recyclage : il n'est pas encore fini , mais la plupart d'entre vous ont trouvé ce que ça allait devenir, c'est-à-dire un sac ! Eh oui, encore un !! Lol

Et comme je suis gentille je vous donne un second indice concernant l'auteur du modèle du sac : la sienne n'est ni dans le fond du jardin ni au Canada !!

Si avec ça vous ne trouvez pas ...............

Pour finir cet article une petite recette vite faite (comme d'habitude !) pour changer du steak haché ordinaire :

Galette de steak

Ingrédients : 350g de viande de boeuf hachée - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 1cs de persil - 1cc de moutarde - 1cc de sauce soja - sel et poivre

Bien mélangez tous les ingrédients et former 4 galettes. Faire cuire comme un steak ordinaire et accompagner du légume de son choix.

Comme j'avais de la ratatouille et un reste de riz blanc, j'ai mélanger le tout pour accompagner ma galette .

Tunique portée

J'espère vous avoir mis en appétit !

A très bientôt, bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté couture, #Côté cuisine

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Publié le 2 Mai 2015

Rôti de porc façon charcutière

Aujourd'hui ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt un mode de cuisson.

En effet, c'est en feuilletant le livre de Françoise Bernard "la cuisine avec les autocuiseurs" que j'ai découvert comment on pouvait faire du rôti de porc froid "façon charcutière". Vous savez le bon rôti de porc froid qu'on trouve chez le charcutier, déjà tout tranché !!

Je m'étais imaginé que c'était compliqué, long............ alors qu'il n'en est rien. Bien au contraire ! puisqu'il suffit de faire cuire le rôti dans un bouillon dans un autocuiseur.

La recette de base est assez simple :

Dans un autocuiseur mettre à bouillir 2l d'eau avec sel, poivre, oignon, et bouquet garni.

Plonger votre rôti dans le bouillon, fermer l'autocuiseur et faire cuire 30mn à partir de la mise en pression. Ce temps de cuisson est pour un rôti de 1kg.

Une fois cuit , laissez le rôti refroidir dans le bouillon. Puis l'égoutter, l'envelopper dans du papier alu et mettre au réfrigérateur 24h afin qu'il soit bien ferme pour pouvoir le découper.

Evidemment cuit comme ça, il manque un peu de couleur. Alors si vous le souhaitez vous pouvez le faire dorer un peu dans une sauteuse avant de mettre à cuire dans le bouillon.

Rôti de porc façon charcutière

Mais vous me connaissez, c'était trop simple, il a fallu que j'y mette mon grain de sel !! Lol

Et finalement le bouillon dans lequel a cuit mon rôti a été légèrement modifié de la façon suivante :

Pour 2 litres d'eau et un rôti d'1 kg : Sel , poivre en grains, 3 clous de girofle, 1 jus de citron, laurier, thym, romarin, quelques gousses d'ail non pelées et 1 cs bombée de moutarde forte.

Et je peux vous dire qu'il était très bon ce rôti !!

Vous pouvez également vous servir de ce bouillon pour y faire mariner une volaille (poulet, pintade...) avant de la mettre à rôtir. Dans ce cas, une fois que le bouillon est en ébullition y plonger la volaille et éteindre le feu. Laissez mariner toute une nuit.

Alors y'a des gourmands qui veulent tester ??

Bisous, à bientôt

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 14 Avril 2015

Voici une petite recette toute simple mais qui a le mérite d'être vite faite et plutôt sympa à déguster !

Comme je n'avais pas envie de passer des heures aux fourneaux juste pour me préparer un dîner digne de ce nom, tout en essayant de faire équilibré et bon, j'ai suivi mon inspiration avec ce dont je disposais : fitlet de saumon surgelé et courgettes.

Pour le saumon j'ai préparé des papillotes. Sur deux feuilles d'alu j'ai mis les pavés de saumon , un petit tour de moulin à poivre, un peu de sel et nappé le tout avec un mélange sauce de soja et moutarde à l'ancienne. Ensuite mettre les papillotes 25mn au four th 6 (180°).

Pendant ce temps, j'ai fait revenir des pommes de terre pelées (2 ou 3) et coupées en dés assez gros dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand les pommes de terre commencent à dorer , rajoutez deux belles courgettes coupées elles aussi en dés, ainsi qu'un peu d'ail haché, du sel et du poivre. En fin de cuisson j'ai rajouté un peu de petits pois. Bien mélanger et servir chaud avec le pavé de saumon.

Voilà ce que cela donne :

Une petite recette rapide .........

Et en prime je vous file une petite astuce pour faire des pommes de terre sautées qui ne s'écrasent pas : il faut tout d'abord les blanchir, et après les avoir égoutter les mettre dans un peu d'huile bien chaude afin qu'elles soient saisies.

Bon, c'est vrai que ma recette est assez simple mais je me suis régalée et c'est le principal, non ?

A bientôt, bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 27 Mars 2015

Avant j'aimais pas manger du lapin .............

Pourtant tout avait bien commencé entre nous puisque ma mère en élevait dans le fond du jardin et que nous en consommions régulièrement. Et comme ma mère était de surplus une très bonne cuisinière je n'avais aucun problème à manger du lapin à partir du moment où je ne voyais pas comment il arrivait jusqu'à mon assiette.

Les seuls lapins que nous avions refusé de voir dans nos assiettes étaient les petits lapereaux orphelins que nous avions élevés au biberon suite au décès de leur mère. Ben oui, hein quand vous avez pris soin de ces petites bêtes pendant des semaines, pas question de les manger ! On est pas des monstres quand même !

Alors comme je disais tout se passait bien jusqu'au jour où, j'avais une douzaine d'années, on m'a envoyé chez Tata Gaby (oui vous vous souvenez de Gabrielle!) pour lui tenir compagnie car elle venait de perdre son mari. J'étais très heureuse d'aller chez elle, je l'ai été beaucoup moins quand pendant une semaine midi et soir il a fallu manger du lapin. Elle n'avait pas de congélateur à l'époque et pas question de laisser perdre la nourriture, hein!!

C'est pourquoi après cette semaine "menu lapin" il ne fallait plus m'en parler. Il n'était pas question de me faire manger tout ce qui de près ou de loin ressemblait à du lapin !

Cette aversion a duré des années. Et puis un jour j'ai accepté d'y goûter à nouveau à condition que ce soit en sauce. Depuis j'en consomme de temps à autre mais uniquement quand il est cuisiné avec une sauce et de préférence je n'achète que des cuisses car je trouve le reste très sec.

Et l'une de mes recettes préférées est celle-ci : le Lapin marinière

Comme d'habitude c'est une recette simple et rapide ; à faire à la cocotte minute, et en plus c'est bon !!! Lol

Ingrédients :

4 à 6 cuisses de lapin (ou un lapin découpé en morceaux) - 25g de margarine végétale (ou beurre) - 1 cs d'huile - 1 oignon - 200g de lardons - 1 cs de farine - 1 verre à liqueur de whisky - 2 verres d'eau - des champignons de Paris - sel poivre - 3 cs de persil haché

Faites roussir les morceaux de lapin dans la matière grasse, puis les enlever et les mettre de côté.

A leur place mettre les lardons et l'oignon haché et faire dorer.

Ensuite rajouter les morceaux de lapin et saupoudrez avec la farine. Bien remuer.

Ajouter le whisky et faites flamber. Mouillez avec l'eau. Ajouter les champignons, le sel, le poivre et le persil.

Fermez la cocotte et faites cuire 15 mn à partir de la mise en pression. Si toutefois ce n'était pas tout à fait cuit, continuez la cuisson à découvert.

Servir avec des tagliatelles de préférence, sinon des fusillis (comme ici) feront tout à fait l'affaire.

Avant j'aimais pas manger du lapin .............

Alors ça vous dit un p'tit lapin en sauce ?

Bon Appétit ! à bientôt

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 7 Mars 2015

Des minis gourmandises ...

Quand je reçois les copines autour d'un café, j'aime bien faire quelques petites gourmandises et pour cela je me sers de mes moules à "minis". J'en ai toute une série : minis cannelés, minis muffins, minis tartelettes, minis cakes................

Alors comme aujourd'hui c'est atelier culinaire autour de deux recettes : "Petit salé aux lentilles" et "Madeleines au caramel" . En plus des madeleines j'ai préparé des "Financiers à la pistache" et des "bouchons façon Baba".

Eh oui ! Pendant que vous lirez ces lignes, nous serons les copines et moi, en plein atelier culinaire dans la joie et la bonne humeur !

Des minis gourmandises ...

Alors voici les recettes :

Financiers à la pistache :

Ingrédients pour 12 à 15 petits financiers :

25g de farine - 80g de sucre glace - 40g de pistache non salées (à réduire en poudre) - 2 blancs d'oeufs - 70g de margarine végétal (ou du beurre)

Faites préchauffer le four th 6/7 ou 190° sans la grille.

Dans un récipient mélangez la farine, le sucre glace, la poudre de pistache,et les blancs d'oeufs.

Ajoutez la margarine et mélangez à nouveau.

Remplissez les alvéoles du moule à minis et faire cuire 13mn Th 6/7 . Les financiers doivent être bien dorés .Laissez reposer avant de démouler.

Dégustez froid .

Des minis gourmandises ...

Bouchons au rhum façon Baba

Ingrédients pour 15 à 18 bouchons :

100g de farine - 125g de sucre - 1cc de levure chimique - 2 oeufs - 50g de margarine végétale fondue

Sirop : 250 ml d'eau - 100ml de sucre - 100ml de rhum

Faire préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre. Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule et mettre au four environ 15mns.

Les laisser refroidir, puis démoulez les minis babas et les installer dans des petites verrines ou des petites tasses.

Dans une casserole mettre tous les ingrédients du sirop et chauffer à feu moyen jusqu'à complète dissolution du sucre. Arrosez les babas avec le sirop encore chaud (environ 2cs de sirop par baba) et les laisser s'imbiber.

Mettre au frais en attendant de servir . Cette deuxième recette a toujours beaucoup de succès !

NB j'ai passé un peu de confiture sur le dessus des babas pour les faire briller , et pour le fun j'ai mis un peu de confiture de peaux d'oranges sur le dessus, mais vous pouvez mettre de la chantilly, des fruits au sirop ........

Alors ça vous dit des "minis" ???

bisous et à bientôt

Des minis gourmandises ...
Le "Baba" et les financiers aux pistaches  ....................Le "Baba" et les financiers aux pistaches  ....................

Le "Baba" et les financiers aux pistaches ....................

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 1 Mars 2015

Bon j'ai décidé de faire une pause et de vous en faire profiter !

Ben oui, en commençant à trier, ranger les papiers, magazines ..... j'ai retrouvé une vieille page de BD Gaston Lagaffe que j'avais conservé car il y est question de chat et aussi parceque je la trouvais trop, mais vraiment trop drôle. Je vous laisse en juger par vous-même :

Une p'tite pause café ?
Une p'tite pause café ?

J'ai toujours adoré le dernier dessin !! Et cette petite histoire d'ailleurs ravivera des souvenirs chez certain(e)s d'entre vous qui se rappelleront ces fameuses "baballes" qui rebondissaient d'un rien (ben oui elles ont réellement existées !!) Lol

Et comme qui dit pause dit aussi "pause café" (tiens ça me dit quelque chose ça aussi!) je vous propose un petit "café gourmand"

Une p'tite pause café ?

Et ces petites friandises ne demandent pas beaucoup de temps. Les minis croissants sont à la confiture de peaux d'oranges bio. Mais vous pouvez les faire avec votre confiture préférée.

Pour cela vous aurez besoin de 2 pâtes feuilletées que vous déroulerez et couperez en 16 triangles chacune. Déposez une noisette de confiture dans la partie la plus large puis roulez le croissant de la partie la plus large vers la pointe. Dorez avec un jaune d'oeuf et mettre à cuire Th 6 de 10 à 15 mn suivant le four. Surveillez la cuisson car ça va quand même assez vite.

Ne vous inquiétez pas ils caramélisent un peu dessous à cause du sucre mais ce n'est pas grave.

Quant aux tuiles sucrées elles sont également à la confiture :

Tuiles pâtissières

Mélangez 1 blanc d'oeuf, 30ml de sucre, 45ml de farine, 1ml de vanille liquide.

Faire des petits tas bien espacés sur une feuille de cuisson et étalez avec le dos d'une cuillère pour former de fines tuiles. Faites cuire 8mn environ th 6.

J'ai remplacé 15ml de sucre (ça représente 1cs) par 15ml de confiture de peaux d'oranges (eh oui ! encore ! lol). Mais on peut aussi simplement rajouter des amandes, des pistaches, des noisettes ...........

Une p'tite pause café ?

Alors que dites-vous de ma petite pause improvisée ?? Vous venez me rejoindre , je vous invite...

A bientôt, bisous

PS. si toutefois vous n'avez rien pour poser vos livrets ou fiches de recettes, voici une idée trouvée sur le net

Tout bêtement un cintre pour jupe ! pas bête, hein ?

Tout bêtement un cintre pour jupe ! pas bête, hein ?

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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