Articles avec #cote cuisine tag

Publié le 14 Août 2014

Eh non, pas encore de cousettes à vous présenter mais ça va venir...........

En attendant il fallait que je cuisine quelques fruits qui commençaient à être mûrs, très murs.........!!

D'un côté j'avais des prunes très mûres que j'ai trouvé déposées gentiment sur le pas de ma porte! Livrées à domicile, c'est-y pas beau ?

De l'autre 2 mangues que j'avais acheté mûres justement pour transformer soit en chutney, soit en confiture.

Après avoir navigué un peu sur le net, je me suis décidée pour les deux recettes suivantes :

Confiture prunes-gingembre et romarin Ici

Avec 500g de prunes j'ai pu faire 3 pots !

J'ai pratiquement suivi la recette sauf pour le gingembre : j'en avais pas de frais alors j'ai mis du gingembre confit.

Le troisième pot n'étant pas plein , je crois qu'il va faire les frais d'une dégustation très prochainement !

Le troisième pot n'étant pas plein , je crois qu'il va faire les frais d'une dégustation très prochainement !

Confiture mangue à la vanille Ici

Là aussi je n'avais que 500g mais cette fois ça n'a donné que 2 pots ! Lol

La recette est simple mais je n'ai pas mis les mêmes proportions que celles indiquées car j'avais peur que ce soit trop sucré. Je n'ai donc mis que la moitié du poids des fruits en sucre.

J'ai également rajouté un jus de citron, ajout systématique pour chaque tournée de confiture quelle qu'elle soit.

les petits grains noirs que l'on voit, ce sont les grains de la gousse de vanille

les petits grains noirs que l'on voit, ce sont les grains de la gousse de vanille

Si je rajoute à tout ça ma première fournée de confiture de prunes, celle aux cerises noires et celle d'abricots aux graines de nigelle je pense que ça fait déjà pas mal !!

Et vous vous en avez fait des confitures ?

Bises

P.S. Vous avez vu où elle va se cacher cette petite chipie de Vanille ?

Confitures

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #Chat

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Publié le 23 Juillet 2014

C'est la saison .............

C'est la saison ................................des courgettes !!

Et parfois on ne sait plus comment les cuisiner. Et pourtant il y en a des recettes avec la courgette !

Alors après avoir fait de la ratatouille (ma recette ici), puis des beignets de courgettes (photo ci-contre), de la salade composée avec de la courgette crue (si si ! c'est très bon!) j'ai testé une recette de pain à la courgette (ne pas confondre avec le pain de courgettes).

C'est la saison .............
C'est la saison .............

Eh bien recette testée et approuvée !! Lol

Voici la recette :

Pain à la courgette

Ingrédients : 300g de courgettes râpées - 500g de farine de blé - 2 sachets de levure de boulanger - 150ml d'eau tiède - 2cc de sel - 2cc de sucre

Dans la map mettre dans l'ordre : l'eau, le sucre, le sel, les courgettes râpées, la farine,la levure.

Je me sers uniquement du programme pétrissage, puis transférez la pâte dans un récipient allant au four. Laissez lever afin que la pâte double de volume et mettre à cuire au four chaud environ 30mn th 6.

De préférence utiliser de petites courgettes ça évite d'enlever la peau et ça mets un peu de couleur dans le pain !

C'est un pain très léger et très croustillant si vous le toaster.

Bon appétit !

Avant de vous quitter des photos de petites bêtes qui ont élu domicile sur mon volet de chambre !

Monsieur le phasme "bâton"

Monsieur le phasme "bâton"

Madame la mante religieuse

Madame la mante religieuse

A très bientôt !

Bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #Photos

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Publié le 10 Juillet 2014

Des glaces sans lactose ...

Vous allez me dire des glaces sans lactose ce sont des sorbets ! Oui en quelque sorte car même dans les sorbets du commerce (même dans le haut de gamme!) on trouve du lactose. Mais c'est vrai que mes glaces se rapprochent plus des sorbets que des glaces à proprement parler.

Quand j'ai découvert mon allergie aux produits laitiers je me suis donné comme défi de ne pas "manger triste". Ben oui hein, c'est pas parce que l'on ne consomme plus de produits laitiers qu'on doit faire une croix sur les bonnes choses !!

Pour commencer j'ai fait l'acquisition d'une sorbetière , puis je me suis lancée.... "sans filet" LOL

Je pensais que ça devait être super simple alors un soir que mes enfants venaient dîner, je me suis dit que ça serait sympa une petite glace au chocolat en remplaçant le produit laitier par de la crème de soja . Ben on a regardé la glace !! c'était un glaçon ! un groooos glaçon !! mdr

Le deuxième essai, toujours avec mes enfants, j'avais fait un sorbet aux fruits rouges et j'y avais mis un peu trop de banane pensant que ça empêcherait le sorbet de se transformer en glaçon et là je vous dis pas la crise de fou rire : le sorbet avait le goût de banane mais pas de fruits rouge dont il avait seulement la couleur !!!! Depuis je me fais chambrer régulièrement par mes enfants, bien sûr.

Après ces deux essais ratés j'ai cherché de façon plus sérieuse une solution afin de faire un sorbet correct.

Et c'est comme ça que j'ai fait quelques découvertes :

- tout d'abord un sorbet ne consiste pas à mélanger les ingrédients en vrac. Non, non, non ! Il faut cuire eau et sucre en sirop au préalable. On peut en préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur (1l d'eau + 1kg de sucre)

- ensuite pour éviter l'effet glaçon il est utile d'ajouter 2 blancs d'oeufs bien délayés, mais non battus en neige ; on peut essayer avec des blancs battus en neige ça donne un résultat différent et ça augmente le volume de sorbet.

- enfin , il paraît qu'en utilisant du sucre à confitures le résultat est plus onctueux (ça je n'ai pas encore essayé)

Bon je vous donne ma recette de base :

Pour 1 sorbet :

Mixez finement 500g de fruits de votre choix au robot ou au blender

Dans la sorbetière en marche, versez 50cl de sirop puis la purée de fruits (mélangée avec les blancs d'oeufs) . Laissez prendre puis transférez dans une boîte appropriée et conservez au congélateur.
Pour les sorbets aux agrumes, comptez 50cl de sirop pour le jus de 6 citrons ou 3 oranges.

Si vous n'avez pas de sorbetière : après avoir mélanger ensemble le sirop, les fruits et les blancs placez le tout au congélateur et remuez régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit presque prise. Coupez alors la glace en morceaux et repassez-la au mixeur avant de la remettre au congélateur.

Vous pouvez également faire un sorbet de dernière minute avec des fruits surgelés et du sirop.

Voici un duo de sorbets : Ananas-menthe et Fraise "maison"

Voici un duo de sorbets : Ananas-menthe et Fraise "maison"

Je compte essayer le sorbet tomate-basilic pour les entrées, je vous tiens au courant .

Et vous vous en faites des glaces ou des sorbets ? Vous avez des astuces à nous faire partager ?

Bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 7 Juillet 2014

Ces derniers jours, trop fatiguée pour faire de la couture ! pourtant va falloir car mon défi arrive à grand pas et je suis pas prête !! Lol un comble !!!

En attendant j'ai cuisiné un petit peu. Il faut dire que j'ai fait un peu de ménage dans mon parterre de plantes "aromatiques" !

J'ai cueilli toutes les nigelles et les ai mises à sécher dans le garage. Récolté la lavande et mise à sécher elle aussi pour faire des petits sachets.

J'ai aussi coupé toute la menthe afin de faire du sirop. J'avais testé la recette il y a à peu près 3 semaines et je dois dire qu'une menthe à l'eau faite avec ce sirop c'est troooop bon !!

Alors j'en ai refait......mais impossible de retrouver la recette sur internet alors j'ai fait selon mes souvenirs :

1 grosse botte de menthe (le plus possible) - 2 l d'eau - 1,5 kg de sucre.

Après avoir récolté votre menthe détachez les feuilles des tiges, les laver puis les mettre dans un très grand saladier. Versez dessus 2 l d'eau bouillante, couvrez et laissez macérer de 24 à 48 heures.

Un peu de cuisine ..............
Un peu de cuisine ..............

Filtrez et rajoutez le sucre, mettre à chauffer. A partir de l'ébullition, baissez et laissez frémir à petit feu 1 heure. Laissez refroidir et mettre en bouteille.

Attendre quelques jours et dégustez avec de l'eau bien fraîche !

Et puis j'ai fait de l'angélique confite (recette ici) et des cerises confites d'après la recette de "ma-ger-de" Ici et je l'en remercie.

Evidemment les fruits confits c'est un peu long mais rien à voir avec ce que l'on achète dans le commerce, je vous le garantis !!

Comme c'était la première fois pour les cerises, je n'en ai pas fait énormément mais je suis prête à recommencer .

Voilà le résultat en images :

Un peu de cuisine ..............Un peu de cuisine ..............

Je ne vous montrerais pas l'angélique car les piles de l'appareil photo sont HS !

Mais pour me faire pardonner voici une petite blague empruntée au blog de sunsitari où je vous conseille d'aller faire un tour pour vous détendre........fou rire assuré !

Un peu de cuisine ..............

Trop c'est trop !

Il était une fois un homme qui n'aimait pas la plus belle partie de son corps. Elle mesurait 50 cm. C'était trop long pour lui. Désespéré il alla voir une sorcière pour trouver de l'aide. Après réflexion la sorcière lui dit :
- Va en forêt trouver Le crapaud. Tu lui demanderas s’il veut t'épouser. S’il répond non tu perdras 10 cm. S'il répond oui tu en gagneras 10.
L’homme décida d'essayer car il n'avait rien à perdre. En arrivant à la forêt il vit le crapaud et lui demanda
- Crapaud veux-tu te marier avec moi ?
- Non.
L'homme repartit tout content et à peine arrivé a la maison mesura ce qu'il lui restait; il n'avait plus que 40 cm.
Mais comme il n’était pas encore satisfait il retourna en forêt. Crapaud veux-tu te marier avec moi ?
- Non,
A la maison il mesura l'engin qui ne faisait plus que 30 cm. Il se dit alors 20 cm ce serait génial, la taille idéale. Retournant donc à la foret il demanda au crapaud :
- Crapaud veux-tu te marier avec moi ?
le crapaud passablement énervé
- Putain mais t'es sourd ou quoi … je t'ai dit NON. NON et NON

Et plus que 8 jours avant le défilé du défi "kit de voyage", êtes-vous prêtes mesdames ?

Bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #humour

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Publié le 17 Juin 2014

Et vous, vous aimez les souris ?

Moi j'adore les souris !!

Non ! pas celles auxquelles vous pensez !! Bien qu'elles soient mignonnes et que je ne leur ferais aucun mal.

Même celles qui sont rentrées par erreur dans la maison (du temps où je n'avais pas encore Vanille) je les ai remises dehors.

Pauvres créatures, si petites et qui inspirent parfois de si grandes terreurs !! Lol

Quand j'étais enfant j'en ai même attrapé une qui m'a mordu ! Je ne lui en ai pas gardé rancune car j'ai toujours trouvé ces petites bestioles bien sympathiques ; ça doit être le fait d'avoir vu Cendrillon. On ne peut plus voir les souris de la même façon après ............. mdr

Non je ne vous parlais pas de ces souris-là !

Mais des souris qui se trouvent être des morceaux tendres et fondants ............... Ben oui, je vous parlais des souris d'agneau bien évidemment !

Vous commencez à savoir combien je suis gourmande. Personne n'est parfait ! Lol

Alors de temps en temps j'aime me cuisiner une petite souris d'agneau aux épices et au miel et croyez-moi c'est un vrai plaisir que de savourer ce plat accompagné d'un petit riz blanc.

Alors ça vous fait envie ce petit plat ?

Alors ça vous fait envie ce petit plat ?

Bon, je ne vous fais pas languir plus longtemps ; voici la recette :

Ingrédients pour 6 personnes :

800g de souris d'agneau - 500g de tomates - miel liquide - 1cs de vinaigre de Xérès - 1cs de quatre-épices - huile d'olive - sel et poivre - 20cl de vin blanc

Faire revenir les souris d'agneau dans 2cs d'huile d'olive pour dorer toutes les faces, dans un plat qui pourra aller au four ensuite.

Placer autour de la souris les tomates coupées en quartier, nappez d'huile d'olive, ajoutez le vin blanc et fermez la cocotte.

Enfournez pour 1h45 th 6/7 (180°).

Après 1h45 de cuisson, sortez la cocotte du four et déglacez avec le vinaigre et 2cs de miel. Ajoutez le quatre-épices, mélangez et versez sur la souris et les tomates.

Maintenant dégustez..............................

Et vous, vous aimez les souris ??

Bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 6 Juin 2014

Le soleil est revenu ! enfin !

Les températures sont enfin de saison ! On ne va pas s'en plaindre. Même si l'eau est nécessaire au jardin, je crois qu'on en a eu pas mal ces derniers temps et j'ai apprécié aujourd'hui un peu de chaleur.

Par contre, dans ces cas-là j'éprouve le besoin de boire bien frais alors je me suis fait un peu de citronnade. Cette recette ultra simple je l'ai prise dans un livre sur la cuisine asiatique chez l'une de mes amies.

Pour cela il vous faut :

R comme recyclage et rafraîchissement !

Et puis je vous présente un petit recyclage que j'ai fait entre deux siestes ! mdr

J'avais dans mon armoire un joli cache-coeur que j'ai beaucoup porté mais qui était devenu un peu juste et dont je n'arrivais pas à me débarrasser, aussi je me suis dit que je pourrais peut-être en faire quelque chose l'accommodant à la sauce "marmotte". Lol

D'un autre côté, j'avais une jupe en maille noire et un top noir à petit points blancs.

Le tout donne une petite robe sympa à laquelle je rajouterais bien une ceinture taille basse, qu'en pensez-vous ?

R comme recyclage et rafraîchissement !

A bientôt, bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #Côté couture, #Recyclage

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Publié le 3 Juin 2014

Coucou !

Je sais, je ne suis pas trop présente en ce moment car la marmotte est un peu fatiguée. Une marmotte fatiguée ?? ça existe ça ?? Oui, oui je vous assure !! Lol

Alors j'ai un peu moins cousu et j'ai fait des petites choses un peu distrayantes comme télécharger le logiciel PICASA dont je vous avais parler ici . Ben oui, je l'avais pas encore fait ! pas rapide la marmotte ! mdr

J'ai commencé à m'en servir et à faire des tests avec les photos dont je peux avoir besoin pour mes articles. Je tâtonne encore un peu mais je vous promet de vous mettre quelques explications pour ceux ou celles qui aimeraient s'en servir.

Bon en attendant je vous propose une petite recette légère et facile à faire. Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc basmati ou thaï suivant vos goûts.

Une petite recette légère ?

Blancs de poulets épicés

Ingrédients pour 6 personnes :

6 blancs de poulet - 6 gousses d'ail - 2 à 3 échalotes - 2 oignons moyens - 2 carottes en fines rondelles - 3 à 5 tomates en quartiers - 250g de champignons de paris en lamelles - une pointe de piment de cayenne - thym - laurier - 100ml de vin blanc sec - sel et poivre

Epluchez l'ail, les échalotes, les oignons. Hachez-les et déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les carottes en rondelles, les tomates, le piment, sel, poivre, les morceaux de poulet et mélangez le tout.

Arrosez du vin blanc, couvrez et faire cuire 1 heure dans un four préchauffé, th 7 (210°)

Faire revenir les champignons pour leur faire rendre leur eau et les ajouter à la viande. Poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 mn.

C'est un plat qui peut se préparer à l'avance et se congeler. Vous pouvez également remplacer les blancs de poulet par des cuisses de lapin si vous aimez.

Et puis j'ai également fait une tarte aux prunes ; il m'en restait un peu au congélateur. Hummm......... un régal !

Le problème c'est que les prunes ça rend beaucoup de jus et c'est un peu acide après cuisson. Alors j'ai petit truc ou plutôt deux. Le premier : pour absorber le jus je saupoudre ma pâte brisée de tapioca et ça forme ainsi une sorte de gelée ! Le deuxième : avant de sucrer les prunes je mets un peu de bicarbonate (pas trop hein !!) dessus, ça enlève un peu l'acidité.

ça vous fait pas envie ???

ça vous fait pas envie ???

Bon appétit, bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 31 Mai 2014

Coucou, me revoilà !

Ces derniers jours j'ai préféré me reposer alors je n'ai pas été très présente sur la toile. Mais j'en ai profité un peu pour voir ce que j'allais faire pour les prochains défis !

En attendant je vous livre un de mes dessert préféré : la tarte au citron !

Oui mais pas n'importe laquelle ! la mienne ! Enfin celle que je fais car je n'en suis pas l'auteur.

Mais qu'a-t-elle de spécial me direz-vous ? Eh bien elle ne contient aucun produits laitiers (beurre, crème), juste un peu de margarine dans la pâte brisée mais c'est tout.

Je vous imagine derrière votre écran en train de vous dire : "qu'est-ce qu'elle nous raconte ? Et comment fait-elle sans crème ou beurre pour la faire sa tarte au citron ?" Pour tout vous dire cet ingrédient qui remplace le produit laitier est tellement simple que lorsque je pose la question après dégustation, les gens trouvent rarement ce que c'est !

C'est lors d'une visite chez une de mes tantes que j'ai goûté cette fameuse tarte. En effet jusqu'alors je ne mangeais pas de tarte au citron à cause des produits laitiers. Et sitôt goûtée, sitôt adoptée ! Depuis je ne fais que celle-là, de plus étant moins calorique je n'ai aucune raison de m'en priver. Lol

Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la tarte en question.....

Ma tarte au citron

Et voici la recette :

Tarte au citron

Ingrédients :

1 pâte brisée - le jus de 2 citrons et leurs zestes - 150 g de sucre - 3 oeufs et .......... des pommes ! entre 3 et 6 pommes suivant leur grosseur

Pelez les pommes et mixez la chair. Ajoutez le jus de citron et les zestes, le sucre, les jaunes d'oeufs et bien mélanger .

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Versez le tout sur la pâte brisée préalablement étalée dans le moule à tarte et mettre à cuire environ 30mn dans le four th 6/7.

Une fois refroidie mettre au réfrigérateur et dégustez bien frais. C'est un dessert très frais et léger.

Bon appétit !

Bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 16 Mai 2014

Calamars à la Marseillaise

Encore une recette de poisson me direz-vous ! Eh oui j'adore le poisson et cette recette-là c'est ma préférée !!

Je m'en suis même donné une indigestion lorsque j'étais enfant pour avoir voulu terminé le plat. Eh bien croyez-le ou non ça ne m'en a pas dégoûté pour autant !

Je sais que certain(e)s n'aiment pas le calamar ou encornet car ils trouvent ça caoutchouteux , or ce problème vient souvent de la cuisson : il faut le faire cuire suffisamment mais pas trop non plus sinon en effet il peut être un peu dur .

Bon passons à la recette :

Calamars à la marseillaise

Ingrédients pour 6 personnes :

1 à 2kg de calamars - 2oignons - 5 gousses d'ail - 5 tomates - 1 cs de concentré de tomates - 1 cs de pastis - safran (ou curcuma) huile d'olive - set et poivre - piment - 300 à 400g de riz long grain

Je vous conseille de choisir des tubes d'encornet assez gros plutôt que des rondelles ou des lamelles prêtes à cuisiner car la qualité est meilleure. J'ai essayé pas mal de choses et les tubes d'encornet en surgelés sont ce qu'il y a de mieux en qualité gustative.

Nettoyez et lavez les calamars (encornets) . Coupez les en morceaux et faites les suer dans un peu d'huile avec le pastis. Lorsque leur eau s'est évaporé, les mettre de côté.

A leur place faire revenir doucement dans un peu d'huile les oignons et l'ail finement hachés, puis les tomates. Laissez cuire 15mn environ. Remettre les calamars, remuez. Mesurez le volume de votre riz et verser 3 fois ce volume en eau chaude dans la cocotte, salez poivrez, ajoutez le concentré de tomates , le piment, le safran et laissez cuire 40mn à petits bouillons et couvert.

Ajoutez alors le riz lavé et égoutté, laissez cuire encore 20 mn. Servez bien chaud.

Surveillez la cuisson du riz et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement en conséquence.

Une seconde recette un peu similaire que j'ai découvert il y a quelques temps chez Tupp :

Cocotte de calamars

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de calamars - 2 gousses d'ail - 50ml d'huile d'olive - 6 feuilles de basilic - 4 belles tomates (ou 1 boîte de tomates pelées) - 1 cs de concentré de tomates - 50 ml de vin blanc - 50 ml de whisky - sel et poivre

Hacher l'ail, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four. Mettre les calamars (après les avoir fait suer comme dans la recette précédente), les tomates, le concentré de tomates, le vin blanc, le whisky, sel et poivre, et 3 fois le volume de votre riz en eau.

Mettre au four 30 à 35 mn th 6/7

Rajoutez le riz et laissez cuire encore 20mn environ.

Celle-ci est également très bonne.

Alors bon appétit !

bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 15 Mai 2014

Une petite recette pour changer..........

En ce moment le maquereau est à un prix abordable et ça tombait bien j'avais très envie de poisson ! Lol

Le problème du maquereau c'est son goût un peu fort, alors comme je ne savais pas trop comment j'allais le faire , ni si ça allait me plaire je n'en ai pris que deux. Et je le regrette car cette recette est vraiment très bonne !

C'est une recette Tupp , alors elle est simplissime vous pouvez même pas la rater ! mdr

Matelote de maquereaux

Ingrédients pour 4 personnes :

700 à 800g de maquereaux vidés - 2 ou 3 oignons émincés - 25g de farine - 1/2 l de vin blanc - 100ml d'eau - sel et poivre - 1 bouquet garni

Epluchez et hachez les oignons assez fin, les déposez dans un plat creux allant au four.

Ajoutez la farine et délayez avec l'eau et le vin blanc. Déposez le poisson , ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.

Faites cuire couvert 15mn Th 6/7 ou 200° ; puis retirez le couvercle (ou la feuille d'alu) et poursuivez la cuisson 15mn.

Dégustez avec des pommes de terre cuites à la vapeur .

Matelote de maquereaux
Matelote de maquereaux

C'est super bon et vous pouvez même la déguster froide en entrée si ça vous tente !

Je vous suggère de couper les têtes des maquereaux, ça permet de gagner un peu de place dans le plat. Une fois cuit je l'ai trié remis dans un plat et j'ai passé la sauce.

Voilà , bon appétit !

Avant de vous quitter, une petite photo de Vanille qui passe ses nuits à vadrouiller et ses journées à dormir ! Lol

Bises

PS. J'ai fait une erreur dans mon article pour le défi "kit de voyage" , ce n'est pas dans le Modes et Travaux mais dans Avantages de juin qu'il y a un modèle de kit de voyage !! Oups ! Désolée de vous avoir induit en erreur ! J'ai rectifié sur l'article en question et vous prie de m'excuser pour cette étourderie.

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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