Noix de joue de boeuf aux épices et tomates caramélisées

Publié le 8 Octobre 2014

Brrr.... ça y est le froid arrive ! et avec le froid l'envie de petits plats mijotés ....

Alors en attendant de vous présenter un peu de couture (ça n'avance pas vite !!) je vous propose une petite recette sympa à faire mijoter. Et vous savez comme moi , plus ça mijote, meilleur c'est !

Cette recette est tirée du livre "Venez dîner, c'est prêt !" de Dominique MALET. Je l'ai juste modifiée en remplaçant l'ingrédient principal, qui à l'origine était du veau, par de la noix de joue de boeuf aussi tendre mais moins onéreuse.

Les ingrédients :

4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - environ 1,2kg de noix de joue de boeuf (ou de veau si vous préférez) coupé en gros cubes - 3 gousses d'ail avec la peau - 1 cc de gingembre en poudre - 1 dosette de safran (ou un peu de curcuma) - 1 cc de canelle en poudre - 1litre d'eau - 6 à 8 tomates (suivant la grosseur) - 1 à 3 oignons (suivant les goûts) - 4 cs de cassonnade - sel poivre

La recette :

Mettre l'huile dans une cocotte et saisissez les morceaux de viande à feu vif 5 minutes sans cesser de remuer. Baissez le feu et ajoutez les gousses d'ail, le gingembre, le safran et la canelle.

Salez, poivrez, mélangez bien et laissez dorer quelques minutes avant de mouiller avec de l'eau presque à hauteur. Laissez mijoter à découvert, à feu doux pendant une heure sans remuer.

Pendant ce temps coupez les tomates en tranches et les oignons en fines rondelles.

Préchauffez le four à 180° (th 6)

Disposez les morceaux de viande et leur jus dans un plat à four assez profond.

Recouvrez avec les tomates et les oignons. Salez, poivrez et saupoudrez de cassonnade.

Enfournez et laissez confire 1h30. Lorsque les tomates sont bien caramélisées, sortez le plat du four et servez avec de la semoule ou un mélange de céréales à base de blé.

Le plat peut attendre au four. Il suffit de baisser la température à 120° (th 3/4), il n'en sera que plus confit !

Et puis je vous file un petit truc pour faire cuire la semoule rapidement au micro-ondes en maxi 2 minutes !! oui vous avez bien lu 2 minutes !!!

Mettre votre semoule (entre 100 et 300g) dans un plat allant au micro-ondes, salez,poivrez, mettre 1 à 2 cs d'huile (suivant la quantité) et bien enrober les grains de semoule. Ajoutez le même volume d'eau froide que de semoule.

Mettre le tout au micro-ondes puissance maxi 2 minutes. Egrainez à la fourchette avec une noix de beurre ou de margarine.

Si toutefois à la sortie du micro-ondes la semoule n'était pas tout à fait cuite, remettre à cuire 30 secondes.

Voilà votre semoule est prête !

Alors ce plat mijoté, ça vous tente ?

bises

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