cote cuisine

Après toutes ces agapes, j'avais envie de quelque chose de plus léger et en même temps envie de légumes alors je me suis fait un de mes plats préférés : de la ratatouille !

Je sais....... c'est plutôt un plat d'été, en ce moment les courgettes, les poivrons et les tomates c'est pas vraiment la saison ! Lol

Si vous avez été prévoyantes peut-être en avez-vous fait en conserves ou mis au congélateur?! moi j'ai déjà épuisé ce que j'avais mis au congélateur, j'aime trop ça ! Surtout depuis que j'y rajoute mon ingrédient secret !

La recette elle-même je pense que tout le monde la connaît alors je ne vais pas vous la remettre une énième fois .... par contre il y a deux façons de la faire cuire : soit faire cuire tous les légumes ensemble, soit les faire cuire séparément et les mélanger ensuite.

Personnellement je préfère la seconde solution, ça prends un peu plus de temps mais je trouve que les aliments gardent mieux leur goût. Donc je rassemble les légumes une fois qu'ils sont cuits et c'est là que je rajoute mon ingrédient : 1cs de miel liquide !! Et je vous assure que ça améliore bien le plat en supprimant l'acidité des poivrons et des tomates.

Je dois rendre à César ce qui est à César !! Cette astuce je l'ai découverte en regardant une émission culinaire avec Cyril Lignac et depuis je n'oublie jamais de rajouter ce petit plus qui fait toute la différence. Merci Cyril !

Si vous avez l'occasion d'essayer, n'hésitez pas et vous me direz ce que vous en pensez.

En attendant une p'tite photo de Ma ratatouille

En plus la ratatouille peut servir d'ingrédient pour d'autres plats : quiche aux légumes, oeufs sur le plat sur ratatouille, omelette à la ratatouille, ........... et j'en passe !!

Bon ben maintenant je vais faire cuire les cuisses de poulet qui vont accompagner cette succulente ratatouille !!! Lol

Bises

Nous sommes dans l'aquarium à crustacés d'un restaurant. Deux homards sachant que l'un deux est destiné à finir en bisque dans les minutes qui suivent se battent à mort afin de tenter d'échapper à ce sort funeste espérant que le survivant ne sera pas choisi ce coup-ci.
À l'issue du combat, le perdant, juste avant de trépasser, écrit de son sang sur la paroi de l'aquarium « homard m'a tuer », pendant que son adversaire lui serine « bisque ! bisque ! rage ! »

Cette petite histoire serait à l'origine de l'expression "bisque ! bisque ! rage" qui sert à se moquer de son adversaire !

Je ne suis pas là pour vous faire un cours de français, tranquillisez-vous. Mais simplement pour vous parler de la bisque de crustacés , qu'elle soit faite à partir de homards, de crevettes, ou même d'écrevisses.

En effet pour le réveillon de demain soir qui se déroule entre amis, je suis chargée de préparer l'entrée et pour la recette que j'ai choisi il me fallait du fonds de crustacés en poudre. Or depuis que je me suis rendu compte qu'ils y mettaient du lactose je n'en achète plus et pour le remplacer je fais régulièrement de la bisque de crevettes quand j'ai l'ingrédient de base : des têtes de crevettes !! Et dans ma recette il y a des crevettes alors j'ai mis les crevettes à décongeler tout doucement au frigo et j'ai récupérer les têtes pour faire la bisque. Utilisation optimum des crevettes ! lol

Eh oui ! ce mets si savoureux se fait à base des têtes et des carapaces des crustacés en question. De plus c'est une recette hyper simple et économique . Son seul défaut : on salit beaucoup de vaisselle, mais ceux et celles qui cuisinent en ont l'habitude .

Alors voici la recette en question :

Bisque de crevette

Ingrédients : les têtes et les carapaces de 800g de crevettes surgelées (2 boîtes) 1 oignon - 1 morceau de céleri branche - 1 carotte - 2 tomates bien mûres (ou de la sauce tomate) - du persil - 30g de margarine (ou de beurre) - 50 ml de cognac (ou de whisky) - 2 verres de vin blanc - 300 ml d'eau - paprika doux - sel poivre - piment d'espelette 1cs de concentré de tomates

Epluchez l'oignon et la carotte et les couper en petits dés ainsi que le céleri et les tomates. Rincer le persil.

Faites fondre la margarine et faites y revenir les légumes, si vous utilisez de la sce tomate ne pas la mettre tout de suite. Faire dorer les légumes, puis ajoutez les têtes et carapaces de crevettes, les épices et le concentré de tomates, et laissez dorer encore 5mn. Verser le cognac (ou le whisky suivant les goûts) , faire flamber et ajouter le vin blanc et l'eau.

Couvrir et laisser cuire à petits bouillons 15 à 20mn. Passer au mixeur par petites quantités puis passer la bisque au chinois ou dans une passoire à trous très fins en pressant le plus possible pour en extraire le maximum de sucs.

Après cette étape je réparti la bisque dans de petits contenants afin de la congeler, mais on peut aussi la consommer en lieu et place de potage à condition de l'épaissir un petit peu en faisant un roux. Si vous optez pour la deuxième solution vous pouvez y rajouter de la crème ordinaire (ou végétale).

Comme je le disais précédemment vous pouvez en faire à base d'écrevisses, d'étrilles (petits crabes), de homards......Pour les crustacés à carapaces dures les casser avec un maillet dans un sac en plastique.

Bises, à bientôt

Mardi soir nous étions 7 convives à fêter Noël et nous avions en dessert QUATRE bûches! Lol

Toutes étaient faites maison , deux sans produits laitiers l'une à la pistache, l'autre aux marrons/chocolat/whisky ; et deux avec produits laitiers : une avec crème au beurre et la seconde avec crème pâtissière.

Les deux dernières je pense que tout le monde connaît.............alors je vais plutôt vous donner la recette de celle aux marrons, chocolat et whisky ! Vous pouvez également faire cette recette sous forme de gâteau , c'est le contenant qui va faire la différence.

Pour 8 à 10 personnes :

Ingrédients : 250g de chocolat à croquer, 200g de margarine végétale (ou de beurre) , 50ml de whisky, 1 boîte de 500g de marrons entiers, 125g de sucre

Faire fondre le chocolat et la moitié du beurre ensemble 2mn au micro-ondes (puissance mini pour la margarine) mélangez bien puis joignez le whisky et laissez refroidir

Pendant ce temps travaillez dans un robot le sucre, le reste du beurre et les marrons (vous aurez vérifié qu'il n'y a pas de morceaux de "cloisons" restants). Battez bien afin que le mélange soit homogène et mixé fin. Ajoutez alors la préparation au chocolat.

Tapissez un moule à cake de papier alu ou sulfurisé (ça facilite le démoulage), versez la pâte et laisser raffermir au frais au moins 1/2 journée.

Démoulez sur un plat, coupez les extrémités en biais et mettre les morceaux sur la bûche comme pour une bûche classique, faire des stries avec une fourchette et décorez à votre convenance.

Cette recette est à l'origine une recette tupperware, la seule modification que j'y ai apporté est que je mets des marrons entiers et non de la crème de marrons car sinon ça ne se tient pas !!!

Je n'ai pas de photos à vous mettre , j'ai oublié d'en prendre l'autre soir (oups!) mais le principal c'est que ce soit bon ..................

Une dernière petite chose , ne prenez pas un chocolat trop fort en cacao car sinon on ne sentira plus le goût des marrons.

Quant à celle à la pistache, la recette est là

Bon appétit !

image trouvée ici

Bises , à bientôt

Nous sommes en plein dans les préparatifs de fête de fin d'année, il y a le sapin, la déco et bien entendu les cadeaux sans parler du problème crucial pour les repas : que va-t-on faire cette année pour le repas de Noël ?

Quelles que soient vos options, il se peut que vous ayez besoin d'utiliser des jaunes d'oeufs seulement (mayonnaise, dorer une pâte.......) et vous ne savez que faire des blancs, surtout si vous n'en avez qu'un ou deux .......

Eh bien je vous donne une idée vite faite qui sera la bienvenue à l'heure de l'apéro, faire des tuiles salées !

La recette de base :

1 blanc d'oeuf - 25g de farine (ou 50ml) - 25ml d'huile - 2ml de sel

Mélangez le tout afin que le mélange soit bien homogène. Vous pouvez ensuite ajouter au choix :

- 15ml de graines de sésame (1cs=15ml)

- 5ml de paprika, 5ml de curry (1cc=5ml)

- 10ml de graines de carvi

- 10ml de graines d'anis vert

- 25g de roquefort et 10ml de graines de pavot

Vous pouvez inventer d'autres variations............

Déposez des petits tas sur une feuille de cuisson (silicone ou papier sulfurisé) et étalez avec le dos d'une cuillère à café pour former des tuiles très fines et faites cuire à four chaud une dizaine de minutes . Surveillez la cuisson car suivant les fours ça peut aller très vite les tuiles étant très fines !!

Evidemment multipliez les quantités par le nombre de blancs d'oeufs.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler, il vous suffira de les repasser au four pour les réchauffer au dernier moment.

Voici les dernières que j'ai faites

Cette recette est tellement simple que vous pouvez la faire préparer à vos enfants, vous n'aurez plus qu'à vous charger de la cuisson .

Alors désormais ne jetez plus vos blancs d'oeufs !!!

Et bon appétit ............

bises, à très bientôt

Depuis que je suis devenue intolérante au lactose (de façon très importante) je n'avais pas remangé de gratin de pommes de terre alors que j'adorais ça , mais mes tentatives de recettes de gratin ne s'étaient pas révélées très concluantes.

Et puis j'ai décidé de retenter la chose en introduisant dans la recette un peu de fromage, mais du fromage de brebis car il serait mieux supporté par l'organisme et je dois dire qu'après un premier essai et quelques rectifications le deuxième essai a été positif.

Je me suis régalée et mes invités d'hier également ! Alors je vous donne la recette qui est à la base un mix de deux recettes différentes que j'ai arrangé à ma sauce si je puis dire ...

Gâteau de pommes de terre

Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre - 100 ml d'eau - 1 cs d'huile d'arachide - 1 part de roquefort - 1 part d'Etorki - 30 cl de crème de soja - 10 cl d'eau - 3 oeufs - 1ml de muscade - sel poivre - 1/4 de cube de bouillon de volaille - 1 pâte feuilletée (les pâtes premier prix ne contiennent pas de beurre)

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles ; les mettre dans un plat allant au micro ondes avec 100 ml d'eau et l'huile et les mettre à cuire 15 mn à 750 watts.

Laissez refroidir et égoutter .

Mixez le roquefort avec 10 cl de crème de soja et étaler cette crème dans le fond d'un moule à manqué en silicone (ou classique beurré). Mettre une couche de pommes de terre cuites puis coupez l'Etorki en lamelles et le disposer avant de remettre une deuxième couche de pommes de terre.

Mélangez les 20cl de crème de soja restant, 10cl d'eau, les oeufs, la muscade, sel, poivre et le 1/4 de cube de bouillon de volaille émietté. Versez sur les pommes de terre.

Mettre la pâte feuilletée par dessus (comme pour une tarte tatin) dorez la pâte avec du jaune d'oeuf et enfournez pour 35mn à four chaud th 7 (210°).

Sitôt la sortie du four renversez le gâteau sur le plat de service et servez chaud .

A servir en accompagnement d'une viande.

Si vous rajoutez une couche de jambon sec après chaque couche de fromage ,ça peut être un plat complet. L'accompagner d'une salade verte.

Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer au four.

En tout cas c'est trop bon !!!! Bon appétit

Bises

Ben oui maintenant que vous avez fait le pain d'épices, faut penser au foie gras ....

Jusqu'à présent les recettes de foie gras me paraissaient assez compliquées , ça me rebutait surtout que je l'avoue je suis un peu paresseuse sur les bords..........

Que voulez-vous nul n'est parfait ; et j'assume complètement !! mdr

Donc je me contentais de le déguster jusqu'au jour où j'ai appris qu'on pouvait faire cuire son foie gras au micro-ondes . Sacrilège ! me direz-vous . Eh bien non , ce n'en est pas un si ça peut nous faciliter la vie , surtout qu'au moment des fêtes on a souvent fort à faire et que tout ce qui peut faire gagner du temps est le bienvenu.

J'avoue que la première fois que j'en ai fait , je n'en menais pas large car j'avais peur du résultat et Oh miracle ! mes filles m'en ont fait des compliments alors quand on sait comme elles sont difficiles ça m'a rassuré .

Il y a deux possibilités pour la cuisson au micro-ondes : soit dans une terrine, soit dans du film alimentaire spécial micro-ondes.

Pour commencer il vous faut un foie dénervé de 450 à 500 g. Disposez-le dans un plat et répartissez 1cc de fleur de sel, du poivre, 1ml de paprika, 1ml de 4 épices. Arrosez avec 50ml de porto ou de sauternes au choix et laissez mariner minimum 1 heure.

Ensuite placez le lobe de foie gras sans une terrine sans la marinade. Vous pouvez si vous aimez intercaler quelques morceaux de figues dans le foie. Fermer la terrine et faits cuire 3mn20 à 600 watts.

Ou bien emballez le foie gras dans du film micro ondes et faites cuire 2mn à 750 watts. (je n'ai pas testé cette option)

Laissez refroidir au frais en mettant un poids dessus pendant 24h et dégustez sur des tranches de pain d'épices toasté......

Je n'ai hélas pas de photos à vous mettre , mais promis si j'en fais je vous les montre.

Si vous essayez dites-moi ce que vous en pensez .

Bises

Avant je n'aimais pas le pain d'épices ! mais ça c'était avant ...........

Avant qu'une de mes amies pour fêter mon anniversaire ne m'invite à un repas gastronomique pendant lequel je suis tombée amoureuse de l'alliance foie gras/pain d'épices.

Eh oui j'ai tellement aimé ça que j'ai décidé de me pencher sur la confection d'un pain d'épices pour pouvoir à nouveau déguster ce délice .........

Je m'étais fait un monde de la confection du pain d'épices alors que c'est relativement simple. J'avais dans mes tiroirs une recette d'un calendrier gourmand mis de côté précieusement alors je me suis lancée ....

La seule difficulté était de remplacer le lait (250ml) par autre chose , j'ai essayé évidemment de mettre du lait de soja ou du lait d'amandes mais les premiers essais ne m'ont pas satisfait alors j'y suis allée à l'instinct et ça a payé !!

Maintenant je mange du pain d'épices régulièrement !!

Voici donc ma recette du pain d'épices sans lait

Ingrédients :

250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 125g de sucre - 1cc de bicarbonate - 1/2 cc de cannelle - 1/2 cc de 4 épices - 1/2 cc de gingembre moulu - 1cc de vanille en poudre ou liquide

125g de miel de votre choix (de préférence liquide) - 150 ml d'eau - 50 ml d'huile de tournesol - 50 ml de vin blanc (si si !)

Préchauffez votre four th 5

Mélangez d'abord toutes les poudres, puis rajoutez les liquides. Bien mélanger et versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson (ça facilitera le démoulage)

Mettre au four et laissez cuire de 45mn à 1heure suivant le four.

Si possible le faire la veille du jour où l'on compte le déguster. Il se conserve très bien plusieurs jours sans problème.

Le résultat en photos :

Bon goûter !

Bises, à bientôt

Je m'étais inscrite pour le défi douceur de chez Marcus et Lola (ici) mais malheureusement je dois déclarer forfait vu mes problèmes de tendinite au bras , snif

Alors pour me faire pardonner je vais partager avec vous une recette qui est une vraie douceur !

Le Matefaim lyonnais vous connaissez ? eh bien moi j'adore !!

En résumé c'est une grosse crèpe aux pommes !! lol

il vous faut les ingrédients suivant :

200g de farine - 2 oeufs - 125g de sucre en poudre - 1/2 cs d'huile - 1/2 cc de sel 25 cl de lait (ou crème végétale ou eau) - 1cs du parfum de votre choix - 4 pommes pelées et coupées en dés

Mélanger la farine et les oeufs, puis ajouter 90g de sucre, l'huile et le sel, et enfin le lait et le parfum. Bien mélanger et laissez reposer 3 heures.

Pelez et rapez les pommes, leur ajouter le reste de sucre et bien mélanger. Incorporez à la pâte juste avant de passer à la poêle !

Dans une poêle huilée bien chaude versez la préparation. Lorsque le dessous est pris et commence à dorer la faire glisser dans une grande assiette afin de pouvoir la retourner dans la poêle et ainsi faire cuire l'autre face.

Servir tiède avec du sucre ............

A déguster bien au chaud ...........

Bises , à très bientôt

Avec le temps qu'il fait , pas envie de sortir sous cette pluie, dans cette grisaille......brrrr et puis parfois ne rien faire ça peut être sympa ! et surtout ça fait du bien !

Alors j'ai décidé de me faire des madeleines que je dégusterais avec un petit café devant une série tv , bien installée sur le canapé avec Vanille à côté de moi .............vous voyez ?

Je vous montre l'objet du délit :

En plus je les ai faites à l'angélique confite faite maison ! si si ! tenez regardez :

C'est vrai que je n'en ai pas récolté beaucoup, je n'en avais qu'un pied et il n'était pas bien gros car il a souffert un peu de la chaleur estivale. Alors je n'en ai pas perdu une miette ! lol

Une fois confite je l'ai coupé en petits morceaux que j'ai mélangé à la pâte des madeleines. Ah! j'oubliais de vous donner la recette, elle est super simple, c'est une recette Tupp :

Madeleines de Commercy :

Ingrédients : 2 gros oeufs (blancs et jaunes séparés) - 125 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 125 g de sucre - 125 g de beurre - 1 pincée de sel

Faites préchauffer le four th 7/8 (250°)

Faites fondre le beurre (ou la margarine végétale) au micro-ondes (attention pour la margarine mettre à la température minimale) pendant 1mn30.

Rajoutez la farine, le sucre, la levure, et les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige et les rajouter à la pâte ainsi que les fruits confits si vous souhaitez en ajouter.

Répartir la pâte dans les alvéoles et mettre au frigo 10mn environ puis enfournez à four chaud th 7/8 4mn et baissez la chaleur th 6/7 et laissez encore 4mn environ. Les madeleines doivent être bien gonflées et dorées.

Les sortir et laissez refroidir un peu avant de démouler .

Maintenant dégustez .............Lol

Et pour finir cette après-midi en douceur allez donc faire un tour sur le blog "la petite maison dans la colline" (ici) qui fête son premier anniblog ; vous y verrez d'adorables chatons, et elle organise un petit jeu pour souffler cette première bougie.

Voilà la journée se termine sur cette image pleine de douceur .................

bises

Depuis hier j'avais une grosse envie de brioche ! Ben oui les températures baissent , il fait nuit de bonne heure et surtout la recette que Rachel a mis sur son blog hier me paraissait très alléchante ................et la photo qui accompagnait l'article semblait confirmer ce sentiment .

Donc une envie de brioche qui ne me quittait plus ........ Lol

Du coup je me suis empressée de faire sa recette en changeant juste une chose : j'ai remplacé le beurre par de la margarine végétale (allergie aux produits laitiers).

Pourtant j'ai eu quelques petits soucis pour la faire ..... eh oui au dernier moment je me suis rendu compte qu'il me manquait un ingrédient et puis le four a arrêté de fonctionner en pleine cuisson !! normal y'avait plus de gaz !! lol Heureusement j'ai une deuxième bouteille pour ce cas de figure car je suis sûre que vous avez, vous aussi, constater que c'est toujours dans ces moments-là que l'on se trouve en panne de gaz. Je dirais même que ces fichues bouteilles poussent le vice à se retrouver vide le we, alors que tout est fermé bien entendu !

Bon malgré ces petits soucis je vous montre le résultat :

Oui je sais, je l'ai sérieusement entamé mais que voulez-vous on ne se refait pas !!! et puis c'est signe qu'elle est bonne !! lol

Si vous avez envie de vous faire la même allez sur le blog de Rachel ici et vous m'en direz des nouvelles ....

bises