Articles avec #cote cuisine tag

Publié le 27 Février 2015

Houlala ! une semaine que je n'ai rien posté ! va falloir se bouger un peu !

mais je me bouge ! je fais du rangement, du tri, et encore du tri et du rangement ......... Lol

Je crois qu'au milieu de tout ce rangement je vais essayer de faire une petite pause couture ce week-end parce que le rangement , pfff j'en ai un peu marre ..........

Bon en attendant voici une petite recette que j'ai faite l'autre soir et que j'ai refaite depuis car elle est trooooop bonne !

Cailles sauce aux cèpes

Ingrédients : 4 petites cailles - 10g de cèpes déshydratés - 150ml d'eau très chaude - poivre - 5ml de maizena - 1/2 bouillon de volaille émietté - 150ml de crème de soja (ou crème fraiche liquide)

Quelques heures avant le repas mettre les cèpes dans l'eau très chaude afin qu'ils se réhydratent.

Faire cuire les petites cailles dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et du thym.

Pendant ce temps préparez la sauce : délayez la maizena et le bouillon de volaille dans 100ml de l'eau de réhydratation des cèpes refroidie, puis ajoutez la crème et les cèpes. Réservez.

Faire cuire des tagliatelles. Les égoutter.

Quand les cailles sont cuites , les installer sur les assiettes. Mettre dans la sauteuse la sauce aux cèpes et faire chauffer, dès que la sauce bout, baisser et continuer à cuire 1 à 2 mn puis rajouter les tagliatelles. Répartir les tagliatelles dans les assiettes et servir sans attendre.

Lors de la première réalisation de cette recette, les cailles étaient mangées quand j'ai pensé que j'aurais du faire une photo !

Alors cette fois, je n'ai pas oublié de la faire cette photo. Sauf que j'avais pas fait de pâtes mais des endives pour accompagner cette petite caille rôtie.

Cailles sauce aux cèpes

Bien évidemment, vous pouvez remplacer les cailles par des cuisses de poulet qui sont moins onéreuses.

Alors ça vous dit une petite caille ?

Bon appétit !

A bientôt , bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 5 Février 2015

Aujourd'hui je vous propose un menu "Poulet" cuisson au micro-ondes ça vous tente ?

C'est une recette Tupp que je fais pour la seconde fois et je pense que ce ne sera pas la dernière !!

Ces recettes peuvent aussi se faire en cuisson traditionnelle. Il suffit d'adapter les temps de cuisson.

Menu Poulet

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

des cuisses de poulet ou 1 petit poulet coupé en morceaux (dont vous aurez enlevé la peau) - 100g de lardons - 4 belles échalotes coupées en 4 - 2 cs d'huile - 100 ml de vin blanc - 50 ml de cognac ou de whisky (selon les goûts!) - 3 belles tomates coupées en 4 - 250g de champignons de paris en lamelles - 100 ml de crème (ici crème de soja) - 3 cs de persil haché

Dans une cocotte pouvant aller au four micro-ondes, disposez les lardons, les échalotes et l'huile. Couvrez et faire cuire 4mn puissance 750 Watts restitués.

Ajoutez les morceaux de poulet et le vin blanc ; mélangez et faire cuire 12mn à 750 watts. Laissez reposer 3 mn.

Pendant ce temps, lavez les tomates et les champignons, les couper et ajoutez-les au poulet. Arrosez avec l'alcool, salez, poivrez, mélangez et faites cuire 14mn à 750 watts. Laissez reposer 5mn avant d'ajouter la crème et le persil haché et de remettre 2mn, puissance 350 watts.

Servir sans attendre avec un petit riz blanc.

Et maintenant un petit bouillon de poulet façon "thaï" .........

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 oignon et 1 gousse d'ail hachés - 1/2 cc de curcuma - 2 cs d'eau - 1 cube de bouillon de volaille - peau et carcasse du poulet utilisé précédemment - 120g de petits pois surgelés - sel et poivre

Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Mettre dans un récipient pour micro-ondes avec le curcuma et faire cuire 3mn à 600 watts.

Ajoutez 3/4 l d'eau, le bouillon de volaille émietté, la peau et la carcasse du poulet, les petits pois, salez, poivrez et remettre 20mn à 600 watts.

Laissez reposer 5mn avant de filtrer le bouillon et servir bien chaud avec des croûtons de pain grillés et du gruyère (non obligatoire pour ceux qui supportent mal le fromage)

NB les peaux et la carcasse sont là pour renforcer le goût du bouillon.

Menu Poulet

Vous pouvez préparer ces plats la veille, ils n'en seront que meilleurs !

ça vous fait envie ? Allez je vous invite, dépêchez-vous ........... !!! Lol

Bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 26 Janvier 2015

Menu  pommes  ........

En hiver, mon fruit préféré c'est la pomme !

En plus la pomme on peut la manger de plein de façons.........en entrée, en plat, en dessert....

Tout le monde connaît la fameuse tarte Tatin, le gâteau aux pommes dont Lilou nous offre une succulente version ici, mais j'avais plutôt envie de salé genre boudin aux pommes .........

Oui, je sais, ça aussi vous connaissez mais bon c'est pas grave, ça vous fera une version de plus ! Lol

Comme je voulais une version légère j'ai fait une cuisson vapeur. Si, si ! même pour le boudin noir !

Ingrédients pour 4 personnes :

Mettre dans la cuve de votre cuiseur vapeur 3/4 d'eau, 1/4 de vin blanc.

Au premier niveau mettre 6 à 8 pommes pelées et débarassées du trognon.

Au deuxième niveau mettre 4 boudins percés avec une fourchette afin d'éviter qu'ils n'éclatent et mettre le tout à cuire 20mn. Laissez reposer 5mn.

Délayez 2 cs de gelée de groseille avec un peu du liquide de la cuve et versez sur les pommes.

Menu  pommes  ........

On peut également mettre un pruneau dénoyauté dans le coeur de chaque pomme. Je ne l'ai pas fait car je trouve ça c'est trop sucré après.

Cette recette est une recette Tupp et elle est faite dans le Micro-vap que j'ai eu la chance de gagner lors d'une réunion. Mais vous pouvez la faire dans un autre cuiseur vapeur sans problème.

Ensuite il me fallait un dessert aux pommes évidemment !!! Lol

J'ai opté pour une recette vite faite, bien faite. Le matefaim aux pommes, dont je vous ai donné la recette ici , correspondait tout à fait surtout avec une cuisson au four plutôt qu'à la poêle !

J'ai divisé les proportions par deux et voici un petit dessert rien que pour moi !

Menu  pommes  ........

Et vous, que pensez-vous de ce petit menu ?

Bisous et à très bientôt

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 12 Janvier 2015

Voici une petite recette Tupp bien sympathique que l'on peut faire soit pour l'apéro en minis comme ici, ou en entrée avec une petite salade verte et qui vous permet d'utiliser des restes de saumon fumé.

Voici la recette :

Ingrédients : 75g de farine - 1/2 paquet de levure chimique - 2 à 3 cs de mimolette ou de comté râpé (ici du brebis) - 2 oeufs - 75g de beurre fondu - des restes de saumon fumé (50 à 80g) - 1cs de ciboulette ciselée

Faite préchauffer le four th7 ou 210° C

Mélangez la farine, la levure, le comté ou la mimolette

Ajoutez les oeufs cassés un à un, le beurre fondu, la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau

Répartissez la préparation dans les alvéoles et faites cuire 15 mn th 7 ou 210° C

Mini cannelés au saumon fumé

C'est vite fait et c'est boooonnnn !!! Lol

Alors maintenant vous saurez quoi faire de vos restes de saumon ? Non ?

Avec cette recette je participe à la cuisine des restes de Ciorane

Bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 8 Janvier 2015

Il y a deux ou trois ans je m'étais acheté 2 robes en laine acrylique (parce que la vraie ça gratte!!) identiques sauf dans les coloris ; l'une était rose, l'autre noire.

Bien évidemment j'ai beaucoup plus porté la rose que la noire ce qui fait qu'il me restait une robe noire mais maintenant un peu trop juste. Alors pourquoi ne pas en faire un pull ?

Donc je l'ai raccourci et pour ne pas que ça s'effiloche j'ai retourné deux fois le bas pour faire l'ourlet mais sur l'endroit ! comme ça, ça fait un petit bord sympa !

Un recyclage et une galette........
Un recyclage et une galette........

Et voilà un nouveau petit pull bien douillet pour cet hiver !

Un petit recyclage tout simple mais efficace et je l'aime bien mon petit pull !

Après tous ces efforts, j'ai bien besoin d'un petit réconfort alors je vais vite sortir la galette du four afin de m'en couper un petit morceau ; avec un petit café ça devrait faire l'affaire pour redonner un peu d'énergie à la marmotte que je suis ! Lol

Mais avant ça je vais vous donner ma petite recette :

Galette frangipane et pommes

Ingrédients : 2 pêtes feuilletées - pommes : 3 petites ou 2 grosses - 100g de poudre d'amande - 75g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé - 75g de margarine (ou de beurre) - 1oeuf + 1 jaune -

Pelez et coupez vos pommes en tous petits dés, les mélanger avec le sucre vanillé et laisser en attente.

Mélangez ensemble la poudre d'amande, le sucre, la margarine fondue et l'oeuf. Rajoutez les dés de pommes et bien mélanger.

Déroulez une première pâte feuilletée sur une tôle allant au four en laissant la feuille de papier cuisson dessous. Versez dessus le mélange crème d'amande et pommes jusqu'à 2cm du bord environ. Déroulez la seconde pâte et en couvrir la première.

Faire un rebord avec le bord des deux pâtes et bien les souder ensemble afin que la crème ne s'échappe pas ! Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et ne pas oublier de faire une petite cheminée au milieu.

Mettre au four environ 30mn th 6 - 180°C

Un recyclage et une galette........

Bon maintenant vous venez la déguster avec moi ? qu'en pensez vous ?

Bises

PS; Pour celles qui comme moi sont sans lactose, je prends des pâtes feuilletées premier prix, en général elles ne contiennent pas de beurre !

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Recyclage, #Côté cuisine

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Publié le 4 Janvier 2015

Nous nous sommes toutes retrouvées un jour avec des blancs d'oeufs dont on ne savait que faire !

Il faut savoir que si ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez congeler les blancs d'oeufs ! soit individuellement, soit par deux ou trois ................. ce qui évite de les jeter !

Et je vous propose une petite recette de gâteau pour les utiliser :

Gâteau aux blancs de Christine

Pour 5 blancs d'oeufs :

1 pincée de sel - 200g de sucre - 125g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de margarine (ou de beurre) - le zeste d'un citron

Faites fondre la margarine su feu doux .

Mélangez dans une terrine le sucre, le sucre vanillé, la farine, le zeste de citron et le beurre fondu.

Montez les blancs en neige fermes et lisses, et les incorporez doucement à l'aide d'une spatule à la préparation.

Faire cuire à four moyen (th5 150/160°C) une trentaine de minutes.

C'est un régal !

La cuisine des restes

Z'avez vu ? pour un peu y'avait pas de photo ! car j'avais oublié d'en faire une à la sortie du four et du coup le gâteau s'est mangé à une telle vitesse (ce qui prouve qu'il est bon! lol) que lorsque j'ai fait la photo il était sérieusement entamé !! mdr

Avec cette recette je participe à "la cuisine des restes" de Ciorane de "la Cuisine de quat'sous"

Alors ça vous dit de la tenter cette petite recette ?

Bisous

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 26 Décembre 2014

Gourmandises et friandises ..........

Pour le Réveillon j'avais préparé quelques gourmandises et friandises dont je vous donne les recettes afin qu'à votre tour vous puissiez vous régaler .............Lol

Gourmandises et friandises ..........

Tout d'abord, les exquis au rhum

Mixez ensemble 125g de noix décortiquées avec 125g de sucre glace et 25g de margarine (ou de beurre). Ajoutez entre 1 cc et 1 cs de rhum et vous obtenez une boule de pâte.

Prendre de petits morceaux et formez de petites boules que vous passerez au choix dans du sucre glace ou du sucre cristal.

Mettre dans des petites caissettes en papier.

Ils se conservent une quinzaine de jours à l'abri de l'air.

Gourmandises et friandises ..........

Pour faire ces petits crunchys il vous faut :

30g de margarine à faire fondre dans une casserole doucement ; ensuite rajoutez 10 chamallows coupés en 2 et 7 carambars.

Faites fondre à feu doux en remuant constamment. Lorsque le préparation est bien homogène ajoutez 40g de riz soufflé au chocolat et mélangez efin de bien les enrober de la préparation.

Prélevez de petites quantités et disposez dans de petites alvéoles (d'un moule en silicone)

Laissez refroidir à température ambiante et mettre dans de petites caissettes.

Gourmandises et friandises ..........

Pour la nougatine choco/pistache :

Sur une planche concassez 25g de chocolat noir en pépites à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole faites bouillir 25ml de miel avec 100g de sucre et 75ml d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré.

Hors du feu ajoutez 1cs de cacao non sucré (genre Van Houten), bien mélanger etajoutez 75g de pistaches non salées concassées.

Versez la préparation sur une feuille de papier cuisson, répartissez les pépites de chocolat, recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Laissez refroidir et placez ensuites 1 h au réfrigérateur.

Cassez ensuite la nougatine en morceaux, les envelopper avec du papier cellophane et gardez à température ambiante.

Gourmandises et friandises ..........

Et pour les chocolats garnis allez voir ici

Mais n'abusez pas sinon gare à la crise de foie !!! Lol

Et vous, vous aviez fait des friandises ?

A bientôt, bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine, #Noël

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Publié le 22 Décembre 2014

Truite aux amandes pour les paresseuses !

J'adore le poisson et parmi les poissons de rivière que je préfère il y a la truite.

Et j'aime beaucoup la truite aux amandes mais si on fait la recette classique, il y a souvent du beurre ou de l'huile (pour faire frire) et quelquefois de la crème pour faire une sauce.

Comme j'essaie d'éviter les fritures, du moins quand je peux je vous livre ma recette de "truite aux amandes" allégée en papillote au four ! En plus pour les paresseuses comme moi, c'est idéal : un minimum de vaisselle et pas de surveillance pendant la cuisson !!

Cette recette est super simple et très savoureuse. C'est une recette pour un autre poisson vue dans un magazine qui m'a inspiré celle-ci, après y avoir mis mes "grains de sel" !


Ingrédients :

Amandes émincées - 4 petites truites ou 2 grosses vidées - échalotes - margarine - vin blanc - sel poivre

Faire griller à sec les amandes émincées dans une poêle sur feu doux. Mettre de côté .

Epluchez 1 ou 2 échalotes et les faires revenir dans un tout petit peu de margarine dans une petite casserole. Salez, poivrez.

Préparez autant de feuilles d'aluminium que de truites, légèrement plus grandes que ces dernières. Déposez sur chaque feuille une truite vidée.

Répartir les échalotes cuites à l'intérieur des truites .

Versez sur chaque truite 2 cs de vin blanc ; salez et poivrez.

Répartir les amandes grillées sur l'ensemble des truites et fermez chaque papillote.

Mettre au four th 6 (180°) environ 15 mn. Comptez un peu plus (+5mn) si vous aviez congelé vos truites auparavant.

Truite aux amandes pour les paresseuses !

Comme vous pouvez le constater je l'ai servi avec un petit riz blanc et des poivrons rouges confits.

Sur la photo la truite est découpée car comme elle était très grosse, je l'ai partagé avec ma fille. En plus j'ai oublié de la prendre en photo à la sortie du four !! Lol

Alors ça vous tente ?

A bientôt, bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 27 Novembre 2014

Endives à la bière et au maroilles !

On connaît tous l'endive ou chicon, et plus particulièrement sous la recette d'endives au jambon avec béchamel et gruyère !

Mais on peut avoir envie de changer un peu la façon de l'accomoder alors je vous propose une nouvelle recette au micro-ondes :

Les endives à la bière et au maroilles

Ingrédients : 1kg d'endives - 4 saucisses de strasbourg - 100ml de bière - 1cc de sucre - poivre à volonté - 200g de maroilles (ou fromage de brebis)

Lavez les endives, séchez-les, ôtez le coeur et coupez-les en 2 dans la longueur.

Dans un plat allant au micro ondes, alternez des couches d'endives et de rondelles de saucisses de strasbourg en tassant bien.

Dans un bol mélangez la bière, le sucre, le poivre et versez sur les endives.

Couvrir et mettre au micro-ondes 15mn à 600watts. Laissez reposer quelques minutes.

Disposez sur les endives le maroilles (ou fromage de brebis) coupé en tranches.

Remettre au micro-ondes 5 mn et servez bien chaud !!

Les petits grains noirs sont des graines de nigelle

Les petits grains noirs sont des graines de nigelle

Comme vous avez pu le constater, j'ai remplacer le maroilles (fromage à base de lait de vache) par du fromage de brebis et c'est très bon !!

Dans la recette d'origine ce n'était pas des saucisses de strasbourg mais des lardons. Comme je trouvais que les lardons c'était un peu gras, j'ai préféré les saucisses de strasbourg qui, en plus, ont un petit goût fumé et je dois dire que ça a été une super bonne idée !

Cette recette est une recette Tupperware.

Maintenant je vous souhaite bon appétit !!

Bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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Publié le 20 Novembre 2014

Pour l'apéro du Réveillon ..........

Oui, je sais c'est un peu tôt pour préparer le plateau de l'apéro du Réveillon !! Lol

Mais il y a des choses qui demandent du temps, et cette petite gourmandise demande d'être faite à l'avance et le plus dur n'est pas de la préparer mais de résister à ne pas la manger avant l'heure dite !!

Cette petite gourmandise qui va être vite dégustée c'est du magret séché ! Chez nous on adore ça !!

Vu la quantité qu'il faut pour environ 8 à 10 personnes, et le prix au kilo, il est préférable de le faire. En plus on peut le faire au parfum que l'on veut. Ici le magret a été fait aux herbes provençales et au poivre de Sichuan.

Alors pour le faire c'est tout simple :

Prendre un récipient assez profond et y verser une épaisseur de gros sel. Frotter le magret avec de l'eau de vie et du poivre de sichuan. Saupoudrez d'herbes de provence tout le côté "viande".

Déposez ensuite le magret côté gras contre le sel et recouvrir tout le magret avec du gros sel. On ne doit pas apercevoir le moindre morceau de viande.

Mettre dans un endroit frais pendant 24 à 48 heures.

Débarrassez le magret de tout le sel , faire un trou à une extrémité pour y passer une ficelle et suspendre le magret dans un endroit chaud et sec (comme une cuisine par ex.) et attendre minimum deux à trois semaines avant de déguster.

Pour l'apéro du Réveillon ..........
Pour l'apéro du Réveillon ..........

Pour les protéger un peu, j'ai confectionné deux petites poches à magrets dans de vieux torchons de coton.

Pour l'apéro du Réveillon ..........

Reste maintenant à attendre le soir du réveillon pour les déguster !! Lol

Et vous, ça vous dit un p'tit magret séché ?

Bises

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Rédigé par Elisabeth

Publié dans #Côté cuisine

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