cote cuisine

Voici une petite recette pour les soirs où on a pas envie de faire un repas entrée/plat/fromage : une petite tartiflette surprise !

Vous allez me dire : une tartiflette pour le soir c'est pas très léger sauf que celle-la elle est spéciale !! Eh oui ! c'est la tartiflette WW qui fait seulement 6 points et qui vous fait manger des légumes , si si !! Lol

Ingrédients : 400g de pommes de terre - 400g de poireaux - 2 oignons - 1 g d'ail - 300 g de jambon blanc dégraissé - 120 g de merzer - 1 cc de graines de carvi - sel et poivre.

Comme je n'aime pas les poireaux j'ai mis des endives et j'ai remplacé le merzer par du fromage de brebis.

Laver les pommes de terre, les faire cuire avec leur peau 30mn environ dans de l'eau bouillante salée. Les peler et les couper en dés ou en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et émincer les poireaux (ou les endives). Les faire blanchir 3mn dans de l'eau bouillante et les égoutter en les pressant. Eplucher les oignons et les émincer finement.

Faire dorer les oignons et les poireaux (ou les endives) environ 5mn dans une poêle anti-adhésive, saler et poivrer.

Eplucher la gousse d'ail et en frotter un plat à gratin. Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat, puis la poêlée de poireaux (ou d'endives) et d'oignons.

Couper le jambon en petits morceaux ainsi que le fromage et les répartir sur les légumes , ainsi que les graines de carvi. Enfoncer le tout dans la préparation.

Bon, moi j'ai tout mélanger et mis le fromage dessus, hein .........

Mettre au four à gratiner pendant 15 à 20mn.

Déguster chaud avec une salade verte.

Alors elle vous tente cette tartiflette surprise ?? Et puis c'est un bon moyen de faire manger des légumes sans en avoir l'air ........... LOL

A bientôt, bisous

Ce week-end, puisqu'il faisait un temps à ne pas mettre un chat dehors, je suis allée faire un peu de couture avec ma plus jeune fille. En effet depuis que je lui ai donné ma vieille brother, elle s'essaie à la couture. La relève est assurée ! Lol

Du coup j'ai pu faire des photos de la tunique du défi "le biais est mon ami" puisque j'avais sous la main la personne à qui elle était destinée. Alors voici un petit montage des photos :

Je trouve qu'elle lui va très bien et je pense qu'elle va être portée pour peu qu'on ait un peu de soleil et de chaleur ! ce qui n'est pas le cas depuis quelques jours .

Sinon, je vous donne des nouvelles de mon recyclage : il n'est pas encore fini , mais la plupart d'entre vous ont trouvé ce que ça allait devenir, c'est-à-dire un sac ! Eh oui, encore un !! Lol

Et comme je suis gentille je vous donne un second indice concernant l'auteur du modèle du sac : la sienne n'est ni dans le fond du jardin ni au Canada !!

Si avec ça vous ne trouvez pas ...............

Pour finir cet article une petite recette vite faite (comme d'habitude !) pour changer du steak haché ordinaire :

Galette de steak

Ingrédients : 350g de viande de boeuf hachée - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 1cs de persil - 1cc de moutarde - 1cc de sauce soja - sel et poivre

Bien mélangez tous les ingrédients et former 4 galettes. Faire cuire comme un steak ordinaire et accompagner du légume de son choix.

Comme j'avais de la ratatouille et un reste de riz blanc, j'ai mélanger le tout pour accompagner ma galette .

J'espère vous avoir mis en appétit !

A très bientôt, bisous

Aujourd'hui ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt un mode de cuisson.

En effet, c'est en feuilletant le livre de Françoise Bernard "la cuisine avec les autocuiseurs" que j'ai découvert comment on pouvait faire du rôti de porc froid "façon charcutière". Vous savez le bon rôti de porc froid qu'on trouve chez le charcutier, déjà tout tranché !!

Je m'étais imaginé que c'était compliqué, long............ alors qu'il n'en est rien. Bien au contraire ! puisqu'il suffit de faire cuire le rôti dans un bouillon dans un autocuiseur.

La recette de base est assez simple :

Dans un autocuiseur mettre à bouillir 2l d'eau avec sel, poivre, oignon, et bouquet garni.

Plonger votre rôti dans le bouillon, fermer l'autocuiseur et faire cuire 30mn à partir de la mise en pression. Ce temps de cuisson est pour un rôti de 1kg.

Une fois cuit , laissez le rôti refroidir dans le bouillon. Puis l'égoutter, l'envelopper dans du papier alu et mettre au réfrigérateur 24h afin qu'il soit bien ferme pour pouvoir le découper.

Evidemment cuit comme ça, il manque un peu de couleur. Alors si vous le souhaitez vous pouvez le faire dorer un peu dans une sauteuse avant de mettre à cuire dans le bouillon.

Mais vous me connaissez, c'était trop simple, il a fallu que j'y mette mon grain de sel !! Lol

Et finalement le bouillon dans lequel a cuit mon rôti a été légèrement modifié de la façon suivante :

Pour 2 litres d'eau et un rôti d'1 kg : Sel , poivre en grains, 3 clous de girofle, 1 jus de citron, laurier, thym, romarin, quelques gousses d'ail non pelées et 1 cs bombée de moutarde forte.

Et je peux vous dire qu'il était très bon ce rôti !!

Vous pouvez également vous servir de ce bouillon pour y faire mariner une volaille (poulet, pintade...) avant de la mettre à rôtir. Dans ce cas, une fois que le bouillon est en ébullition y plonger la volaille et éteindre le feu. Laissez mariner toute une nuit.

Alors y'a des gourmands qui veulent tester ??

Bisous, à bientôt

Voici une petite recette toute simple mais qui a le mérite d'être vite faite et plutôt sympa à déguster !

Comme je n'avais pas envie de passer des heures aux fourneaux juste pour me préparer un dîner digne de ce nom, tout en essayant de faire équilibré et bon, j'ai suivi mon inspiration avec ce dont je disposais : fitlet de saumon surgelé et courgettes.

Pour le saumon j'ai préparé des papillotes. Sur deux feuilles d'alu j'ai mis les pavés de saumon , un petit tour de moulin à poivre, un peu de sel et nappé le tout avec un mélange sauce de soja et moutarde à l'ancienne. Ensuite mettre les papillotes 25mn au four th 6 (180°).

Pendant ce temps, j'ai fait revenir des pommes de terre pelées (2 ou 3) et coupées en dés assez gros dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand les pommes de terre commencent à dorer , rajoutez deux belles courgettes coupées elles aussi en dés, ainsi qu'un peu d'ail haché, du sel et du poivre. En fin de cuisson j'ai rajouté un peu de petits pois. Bien mélanger et servir chaud avec le pavé de saumon.

Voilà ce que cela donne :

Et en prime je vous file une petite astuce pour faire des pommes de terre sautées qui ne s'écrasent pas : il faut tout d'abord les blanchir, et après les avoir égoutter les mettre dans un peu d'huile bien chaude afin qu'elles soient saisies.

Bon, c'est vrai que ma recette est assez simple mais je me suis régalée et c'est le principal, non ?

A bientôt, bisous

Pourtant tout avait bien commencé entre nous puisque ma mère en élevait dans le fond du jardin et que nous en consommions régulièrement. Et comme ma mère était de surplus une très bonne cuisinière je n'avais aucun problème à manger du lapin à partir du moment où je ne voyais pas comment il arrivait jusqu'à mon assiette.

Les seuls lapins que nous avions refusé de voir dans nos assiettes étaient les petits lapereaux orphelins que nous avions élevés au biberon suite au décès de leur mère. Ben oui, hein quand vous avez pris soin de ces petites bêtes pendant des semaines, pas question de les manger ! On est pas des monstres quand même !

Alors comme je disais tout se passait bien jusqu'au jour où, j'avais une douzaine d'années, on m'a envoyé chez Tata Gaby (oui vous vous souvenez de Gabrielle!) pour lui tenir compagnie car elle venait de perdre son mari. J'étais très heureuse d'aller chez elle, je l'ai été beaucoup moins quand pendant une semaine midi et soir il a fallu manger du lapin. Elle n'avait pas de congélateur à l'époque et pas question de laisser perdre la nourriture, hein!!

C'est pourquoi après cette semaine "menu lapin" il ne fallait plus m'en parler. Il n'était pas question de me faire manger tout ce qui de près ou de loin ressemblait à du lapin !

Cette aversion a duré des années. Et puis un jour j'ai accepté d'y goûter à nouveau à condition que ce soit en sauce. Depuis j'en consomme de temps à autre mais uniquement quand il est cuisiné avec une sauce et de préférence je n'achète que des cuisses car je trouve le reste très sec.

Et l'une de mes recettes préférées est celle-ci : le Lapin marinière

Comme d'habitude c'est une recette simple et rapide ; à faire à la cocotte minute, et en plus c'est bon !!! Lol

Ingrédients :

4 à 6 cuisses de lapin (ou un lapin découpé en morceaux) - 25g de margarine végétale (ou beurre) - 1 cs d'huile - 1 oignon - 200g de lardons - 1 cs de farine - 1 verre à liqueur de whisky - 2 verres d'eau - des champignons de Paris - sel poivre - 3 cs de persil haché

Faites roussir les morceaux de lapin dans la matière grasse, puis les enlever et les mettre de côté.

A leur place mettre les lardons et l'oignon haché et faire dorer.

Ensuite rajouter les morceaux de lapin et saupoudrez avec la farine. Bien remuer.

Ajouter le whisky et faites flamber. Mouillez avec l'eau. Ajouter les champignons, le sel, le poivre et le persil.

Fermez la cocotte et faites cuire 15 mn à partir de la mise en pression. Si toutefois ce n'était pas tout à fait cuit, continuez la cuisson à découvert.

Servir avec des tagliatelles de préférence, sinon des fusillis (comme ici) feront tout à fait l'affaire.

Alors ça vous dit un p'tit lapin en sauce ?

Bon Appétit ! à bientôt

Quand je reçois les copines autour d'un café, j'aime bien faire quelques petites gourmandises et pour cela je me sers de mes moules à "minis". J'en ai toute une série : minis cannelés, minis muffins, minis tartelettes, minis cakes................

Alors comme aujourd'hui c'est atelier culinaire autour de deux recettes : "Petit salé aux lentilles" et "Madeleines au caramel" . En plus des madeleines j'ai préparé des "Financiers à la pistache" et des "bouchons façon Baba".

Eh oui ! Pendant que vous lirez ces lignes, nous serons les copines et moi, en plein atelier culinaire dans la joie et la bonne humeur !

Alors voici les recettes :

Financiers à la pistache :

Ingrédients pour 12 à 15 petits financiers :

25g de farine - 80g de sucre glace - 40g de pistache non salées (à réduire en poudre) - 2 blancs d'oeufs - 70g de margarine végétal (ou du beurre)

Faites préchauffer le four th 6/7 ou 190° sans la grille.

Dans un récipient mélangez la farine, le sucre glace, la poudre de pistache,et les blancs d'oeufs.

Ajoutez la margarine et mélangez à nouveau.

Remplissez les alvéoles du moule à minis et faire cuire 13mn Th 6/7 . Les financiers doivent être bien dorés .Laissez reposer avant de démouler.

Dégustez froid .

Bouchons au rhum façon Baba

Ingrédients pour 15 à 18 bouchons :

100g de farine - 125g de sucre - 1cc de levure chimique - 2 oeufs - 50g de margarine végétale fondue

Sirop : 250 ml d'eau - 100ml de sucre - 100ml de rhum

Faire préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre. Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule et mettre au four environ 15mns.

Les laisser refroidir, puis démoulez les minis babas et les installer dans des petites verrines ou des petites tasses.

Dans une casserole mettre tous les ingrédients du sirop et chauffer à feu moyen jusqu'à complète dissolution du sucre. Arrosez les babas avec le sirop encore chaud (environ 2cs de sirop par baba) et les laisser s'imbiber.

Mettre au frais en attendant de servir . Cette deuxième recette a toujours beaucoup de succès !

NB j'ai passé un peu de confiture sur le dessus des babas pour les faire briller , et pour le fun j'ai mis un peu de confiture de peaux d'oranges sur le dessus, mais vous pouvez mettre de la chantilly, des fruits au sirop ........

Alors ça vous dit des "minis" ???

bisous et à bientôt

Bon j'ai décidé de faire une pause et de vous en faire profiter !

Ben oui, en commençant à trier, ranger les papiers, magazines ..... j'ai retrouvé une vieille page de BD Gaston Lagaffe que j'avais conservé car il y est question de chat et aussi parceque je la trouvais trop, mais vraiment trop drôle. Je vous laisse en juger par vous-même :

J'ai toujours adoré le dernier dessin !! Et cette petite histoire d'ailleurs ravivera des souvenirs chez certain(e)s d'entre vous qui se rappelleront ces fameuses "baballes" qui rebondissaient d'un rien (ben oui elles ont réellement existées !!) Lol

Et comme qui dit pause dit aussi "pause café" (tiens ça me dit quelque chose ça aussi!) je vous propose un petit "café gourmand"

Et ces petites friandises ne demandent pas beaucoup de temps. Les minis croissants sont à la confiture de peaux d'oranges bio. Mais vous pouvez les faire avec votre confiture préférée.

Pour cela vous aurez besoin de 2 pâtes feuilletées que vous déroulerez et couperez en 16 triangles chacune. Déposez une noisette de confiture dans la partie la plus large puis roulez le croissant de la partie la plus large vers la pointe. Dorez avec un jaune d'oeuf et mettre à cuire Th 6 de 10 à 15 mn suivant le four. Surveillez la cuisson car ça va quand même assez vite.

Ne vous inquiétez pas ils caramélisent un peu dessous à cause du sucre mais ce n'est pas grave.

Quant aux tuiles sucrées elles sont également à la confiture :

Tuiles pâtissières

Mélangez 1 blanc d'oeuf, 30ml de sucre, 45ml de farine, 1ml de vanille liquide.

Faire des petits tas bien espacés sur une feuille de cuisson et étalez avec le dos d'une cuillère pour former de fines tuiles. Faites cuire 8mn environ th 6.

J'ai remplacé 15ml de sucre (ça représente 1cs) par 15ml de confiture de peaux d'oranges (eh oui ! encore ! lol). Mais on peut aussi simplement rajouter des amandes, des pistaches, des noisettes ...........

Alors que dites-vous de ma petite pause improvisée ?? Vous venez me rejoindre , je vous invite...

A bientôt, bisous

PS. si toutefois vous n'avez rien pour poser vos livrets ou fiches de recettes, voici une idée trouvée sur le net

Houlala ! une semaine que je n'ai rien posté ! va falloir se bouger un peu !

mais je me bouge ! je fais du rangement, du tri, et encore du tri et du rangement ......... Lol

Je crois qu'au milieu de tout ce rangement je vais essayer de faire une petite pause couture ce week-end parce que le rangement , pfff j'en ai un peu marre ..........

Bon en attendant voici une petite recette que j'ai faite l'autre soir et que j'ai refaite depuis car elle est trooooop bonne !

Cailles sauce aux cèpes

Ingrédients : 4 petites cailles - 10g de cèpes déshydratés - 150ml d'eau très chaude - poivre - 5ml de maizena - 1/2 bouillon de volaille émietté - 150ml de crème de soja (ou crème fraiche liquide)

Quelques heures avant le repas mettre les cèpes dans l'eau très chaude afin qu'ils se réhydratent.

Faire cuire les petites cailles dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et du thym.

Pendant ce temps préparez la sauce : délayez la maizena et le bouillon de volaille dans 100ml de l'eau de réhydratation des cèpes refroidie, puis ajoutez la crème et les cèpes. Réservez.

Faire cuire des tagliatelles. Les égoutter.

Quand les cailles sont cuites , les installer sur les assiettes. Mettre dans la sauteuse la sauce aux cèpes et faire chauffer, dès que la sauce bout, baisser et continuer à cuire 1 à 2 mn puis rajouter les tagliatelles. Répartir les tagliatelles dans les assiettes et servir sans attendre.

Lors de la première réalisation de cette recette, les cailles étaient mangées quand j'ai pensé que j'aurais du faire une photo !

Alors cette fois, je n'ai pas oublié de la faire cette photo. Sauf que j'avais pas fait de pâtes mais des endives pour accompagner cette petite caille rôtie.

Bien évidemment, vous pouvez remplacer les cailles par des cuisses de poulet qui sont moins onéreuses.

Alors ça vous dit une petite caille ?

Bon appétit !

A bientôt , bisous

Aujourd'hui je vous propose un menu "Poulet" cuisson au micro-ondes ça vous tente ?

C'est une recette Tupp que je fais pour la seconde fois et je pense que ce ne sera pas la dernière !!

Ces recettes peuvent aussi se faire en cuisson traditionnelle. Il suffit d'adapter les temps de cuisson.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

des cuisses de poulet ou 1 petit poulet coupé en morceaux (dont vous aurez enlevé la peau) - 100g de lardons - 4 belles échalotes coupées en 4 - 2 cs d'huile - 100 ml de vin blanc - 50 ml de cognac ou de whisky (selon les goûts!) - 3 belles tomates coupées en 4 - 250g de champignons de paris en lamelles - 100 ml de crème (ici crème de soja) - 3 cs de persil haché

Dans une cocotte pouvant aller au four micro-ondes, disposez les lardons, les échalotes et l'huile. Couvrez et faire cuire 4mn puissance 750 Watts restitués.

Ajoutez les morceaux de poulet et le vin blanc ; mélangez et faire cuire 12mn à 750 watts. Laissez reposer 3 mn.

Pendant ce temps, lavez les tomates et les champignons, les couper et ajoutez-les au poulet. Arrosez avec l'alcool, salez, poivrez, mélangez et faites cuire 14mn à 750 watts. Laissez reposer 5mn avant d'ajouter la crème et le persil haché et de remettre 2mn, puissance 350 watts.

Servir sans attendre avec un petit riz blanc.

Et maintenant un petit bouillon de poulet façon "thaï" .........

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 oignon et 1 gousse d'ail hachés - 1/2 cc de curcuma - 2 cs d'eau - 1 cube de bouillon de volaille - peau et carcasse du poulet utilisé précédemment - 120g de petits pois surgelés - sel et poivre

Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Mettre dans un récipient pour micro-ondes avec le curcuma et faire cuire 3mn à 600 watts.

Ajoutez 3/4 l d'eau, le bouillon de volaille émietté, la peau et la carcasse du poulet, les petits pois, salez, poivrez et remettre 20mn à 600 watts.

Laissez reposer 5mn avant de filtrer le bouillon et servir bien chaud avec des croûtons de pain grillés et du gruyère (non obligatoire pour ceux qui supportent mal le fromage)

NB les peaux et la carcasse sont là pour renforcer le goût du bouillon.

Vous pouvez préparer ces plats la veille, ils n'en seront que meilleurs !

ça vous fait envie ? Allez je vous invite, dépêchez-vous ........... !!! Lol

Bisous

En hiver, mon fruit préféré c'est la pomme !

En plus la pomme on peut la manger de plein de façons.........en entrée, en plat, en dessert....

Tout le monde connaît la fameuse tarte Tatin, le gâteau aux pommes dont Lilou nous offre une succulente version ici, mais j'avais plutôt envie de salé genre boudin aux pommes .........

Oui, je sais, ça aussi vous connaissez mais bon c'est pas grave, ça vous fera une version de plus ! Lol

Comme je voulais une version légère j'ai fait une cuisson vapeur. Si, si ! même pour le boudin noir !

Ingrédients pour 4 personnes :

Mettre dans la cuve de votre cuiseur vapeur 3/4 d'eau, 1/4 de vin blanc.

Au premier niveau mettre 6 à 8 pommes pelées et débarassées du trognon.

Au deuxième niveau mettre 4 boudins percés avec une fourchette afin d'éviter qu'ils n'éclatent et mettre le tout à cuire 20mn. Laissez reposer 5mn.

Délayez 2 cs de gelée de groseille avec un peu du liquide de la cuve et versez sur les pommes.

On peut également mettre un pruneau dénoyauté dans le coeur de chaque pomme. Je ne l'ai pas fait car je trouve ça c'est trop sucré après.

Cette recette est une recette Tupp et elle est faite dans le Micro-vap que j'ai eu la chance de gagner lors d'une réunion. Mais vous pouvez la faire dans un autre cuiseur vapeur sans problème.

Ensuite il me fallait un dessert aux pommes évidemment !!! Lol

J'ai opté pour une recette vite faite, bien faite. Le matefaim aux pommes, dont je vous ai donné la recette ici , correspondait tout à fait surtout avec une cuisson au four plutôt qu'à la poêle !

J'ai divisé les proportions par deux et voici un petit dessert rien que pour moi !

Et vous, que pensez-vous de ce petit menu ?

Bisous et à très bientôt